红薯粉有哪些做法
红薯粉是一种广西，陕西，湖南，福建，四川，贵州等地的汉族特色小吃。那么你们知道红薯粉有哪些做法?不如跟着学习啦小编一起来学习红薯粉的相关做法吧!
红薯粉做法一、手指豆馅蒸糕
制作步骤：
1. 各种豆子提前浸泡至涨发，再放锅中煮熟。
2. 粳米粉分成三分，分别加入紫薯粉，红薯粉，绿茶粉和白糖混合均匀。
3. 煮好的豆子沥干水分(不要把豆子煮破皮)。
4. 每份米粉中一点点的加入开水。
5. 充分的揉捏成为有粘性的面团。
6. 再放入一些煮好的豆子捏混合均匀。
7. 把各色面团都分别做好。
8. 取一小块面团用手攥。
9. 让手指的形状鲜明地留在面团上面。
10. 做好的面团放入蒸笼中。
11. 盖子上面包上干棉布大火蒸制20-25分钟。
12. 为防止蒸糕粘连，可在表面刷一些油。
手指豆馅蒸糕做法小贴士：
粳米粉是一种有粘性的大米粉，不过要经过多次的揉捏或者拍打才会有粘性，所以加入开水的
时候要多次的揉捏混合使其产生粘性。
开水量可随米粉的吸水量而定，加入的时候要一点点的加入，面粉可以和成团就好。
豆子可在晚上就泡好，煮的时候才会很快就熟，煮豆子不要把豆皮煮开，可尝试一下，豆子熟
了就关火，然后沥干水分备用，豆子和面团混合的时候不要用力搓，只要轻轻揉捏混合就好，以免
豆皮破裂。
蒸糕的颜色也可随意，加入你喜欢的各种颜色都可以。
红薯粉做法二、私家酸辣粉
制作步骤：
1. 准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，辣椒粉
，胡椒粉，花椒粉，五香粉。
2. 红薯粉泡软备用。
3. 花生米炸酥炸脆。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。
6. 锅中倒油，小火煸炒料粉。
7. 炒香后倒入葱姜蒜炒香。
8. 加入开水后加入史云生汤料，(没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好)。
9. 加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制
的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)。
10. 再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。
11. 这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。
12. 开水焯烫青菜。
13. 水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
14. 红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
酸辣粉做法小贴士：
1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢
吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的。
4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。
红薯粉做法三、蒸白玉虾饺
制作步骤：
1. 小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄
榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。
2. 先把青虾肉用刀碾碎。
3. 然后再简单剁几刀备用。
4. 把葱姜切末。
5. 把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。
6. 用白胡椒粉。
7. 鸡粉....
8. 黄酒...
9. 糖....
10. 盐....
11. 黄酒...
12. 然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。
13. 用力搅拌上劲。
14. 馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
15. 在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。
16. 在粉中倒入20克的橄榄油。
17. 然后用开水冲烫。
18. 搅拌....
19. 合成面团儿。
20. 面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。
21. 把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。
22. 把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。
23. 然后包入馅料码放到笼屉中。
24. 用旺火蒸8-10分钟。
25. 取出码盘上桌便可食用。
蒸白玉虾饺做法小贴士：
白玉饺特点：颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。
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