韭菜的功效作用食用禁忌以及食用营养价值
韭菜是生活中比较常见的一种食材,那么,大家知道韭菜有哪些功效与作用吗和营养价值吗?有没有什么食用禁忌?下面就由学习啦小编为大家介绍下韭菜的功效和作用以及食用禁忌,希望可以帮到大家哦。
韭菜的功效和作用
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效,用于脾胃虚寒,呕吐食少,或者噎膈反胃,胸膈作痛。增进食欲,增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛,胃脘痛者,或者失血而有瘀血,或者跌打损伤,瘀血作痛,可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服,或者和面粉捣成糊状,敷患部。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
护肤明目
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
补肾温阳
韭菜用于肾阳虚之腰膝酸痛,阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜性温,味辛,但无壮阳成份;
韭菜的食用禁忌
患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。
韭菜的营养价值
经现代营养学家测定,每100克韭菜中,含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,钙48毫克,磷46毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯,以及杀菌物质甲基蒜素类,其维生素及粗纤维含量也很高。
韭菜还含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,比较耐嚼,可锻炼嚼肌,能增进胃肠蠕动、预防习惯性便秘,这些膳食纤维,还可把消化道中的沙砾等排出体外,故又有“洗肠草”之称。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
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