老人健康吃白菜的方法
白菜是冬天常见的蔬菜，营养价值高，保存期限长，深受人们的喜欢。尤其适合老年人食用，下面小编带你了解老人健康吃白菜的方法，希望对你有帮助!
老人健康吃白菜的方法
1、白菜香菇粉丝汤适合老人吃
材料:白菜、粉丝、葱、姜、虾皮、香菇、盐、鸡精。
做法:
1、葱姜,切丝。香菇用温水浸泡半小时,软了,切条。白菜切丝,不用太细。
2、热油锅,放入葱姜。爆香后捞出。放入虾皮,煸炒出香味。加入香菇。煸炒。加入白菜大火,翻炒。
3、炒到5成熟,倒入有水的汤锅中煮开后小火煮2-3分钟左右。
4、快熟的时候,加入盐,加入鸡精。
5、最后加入粉丝,煮2分钟,粉丝熟了,即可。
2、栗子烧白菜适合老人吃
材料:大白菜心300克、栗子100克、火腿、竹笋各10克、湿淀粉15克、熟猪油25克、花生油125克、盐、味精、白糖、香油各量。
做法:
1、白菜心根部用小尹削成尖形然后一破两半,同时再切成7厘米长,0、6厘米宽的白菜条备用;火腿、竹笋切成排骨片,备用;每个栗子上切一十字小口,备用。
2、在锅中放入适量的清水,同时再放入栗子把皮煮软趁热把栗子皮剥下。接着在锅中放入适量花生油,烧热后放入栗子、白菜稍微炸一下,捞出控净油备用;将炒锅放火上放入猪油30克,同时放入白菜、栗子、火腿片、竹笋片等食材,盐味精白糖放入后用大火烧开。
3、烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡,最后放入适量的香油即可出锅食用。
老人吃白菜的好处
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
老人吃白菜有哪些禁忌
许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。
大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。
不宜用铜制器皿烹制或盛放,铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。
老人如何挑选白菜
根据上市时间,白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型,按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说,9月-10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种,为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。
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