为什么餐饮店不能卖拍黄瓜

有些餐饮店拍黄瓜被职业打假人举报。下面是为大家整理的为什么餐饮店不能卖拍黄瓜，喜欢可以收藏分享。

为什么餐饮店不能卖拍黄瓜

生长在田野间蔬果因为在生长过程中，会喷洒农药或施粪肥等，难免会残留部分农药在成熟的蔬果上，也可能受到病菌或寄生虫卵污染。

制作拍黄瓜、凉拌木耳等凉菜一般不需要高温蒸煮，在制作后就可以直接食用。在制作这样没有热加工的菜品过程中，一旦不注意卫生就可能导致食用者出现胃肠不适，甚至可能出现食物中毒。

餐厅卖拍黄瓜要做到“五专”!制作拍黄瓜等凉菜有严格要求，要做到“五专”，即专人、专间、专用冷藏设施、专用切配工具、专用消毒设施。要在专间内制作凉菜，专间的温度不能高于25℃，生(肉)原料是禁止进入凉菜间加工的。

清爽可口的家常拍黄瓜制作方法

1、清洗干净蔬果，将带皮的蔬果的皮去掉，将带叶的蔬菜放在淡盐水中浸泡，用的如果是不用开水焯的蔬菜，可以用果蔬专用清洗剂，再用清水冲洗。

2、切凉拌菜不要用切生食的菜板、刀具，盛菜的容器也要洗干净。

3、加入醋、蒜泥、姜末等凉拌菜佐料，可以调味，人们还认为可以杀菌消毒。

4、不要把制作好的凉拌菜放置在外过长。

拍黄瓜是家常凉菜，清凉爽口，很适合夏季食用。鲜黄瓜里的黄瓜酶是很强的活性生物酶，有效促进机体新陈代谢和血液循环就是黄瓜酶的作用。

凉拌菜虽然可口开胃，但并非所有人都适合吃凉拌菜，胃肠不适的状态下就不建议吃凉拌菜，以免给消化系统带来负担，如果肠胃不好吃凉拌菜还可能拉肚子。