怎样煮绿豆汤是绿色的
绿豆是亚洲地区常见的食材之一，被广泛应用于各种烹饪菜肴中，如绿豆汤、绿豆糕、绿豆沙等。这里给大家分享一些关于怎样煮绿豆汤是绿色的，供大家参考学习。
怎样煮绿豆汤是绿色的
熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，只要接触氧气，容易氧化成醌类物质，聚合成颜色更深的物质，所以熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
用纯净水熬不容易变色
不同水质熬制的绿豆汤颜色不同，其中蒸馏水颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水；自来水熬绿豆汤颜色变化最快，接触空气后很快就变成红色，所以熬绿豆汤时最好用纯净水。
水沸时再放入绿豆
很多人煮绿豆汤会一开始就把绿豆放进去煮，知道煮熟，其实这样会加大绿豆与氧气接触时间，导致绿豆汤很容易变色，正确做法是先煮沸水，然后再放入绿豆，继续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤就可以，这样可以保证绿豆汤不变色。
吃绿豆汤有哪些副作用
一般吃绿豆是没有什么副作用的，如豆芽、绿豆糕等。
但是，做防暑降温的绿豆汤，是有讲究的。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
寒凉体质者少喝绿豆汤有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人更要慎喝绿豆汤。
绿豆汤煮出来为什么是红色
被氧化
通常新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色，主要是因为绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合反应，从而导致绿豆汤变色。
用碱熬煮
绿豆汤变红了，还有可能是煮的过程中放了食用碱，食用碱喝绿豆放在一起会产生反应，从而导致绿豆变色；如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
绿豆汤能用热水煮吗
绿豆汤可以用热水煮。
把未经过浸泡的绿豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入绿豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。这种煮绿豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
煮红的绿豆汤可以喝吗
可以喝。
绿豆汤变红是可以进行食用的，并不会滋生不利于人体健康的物质，之所以会变红，主要是因为绿豆中多酚类抗氧化物质容易与氧气发生反应，导致其变色。
只是绿豆汤变红，会影响其消暑效果，导致其清热解毒效果不佳，其次还会导致绿豆汤营养物质没有那么全面。
