排骨怎么做好吃香嫩

　　排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。今天学习啦小编就为大家介绍排骨的几种做法，希望能够帮到大家。

　　秘制烧排骨的做法

　　材料

　　排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

　　做法

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、转小火，炖40分钟。

　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

　　6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　蒜香炸排骨的做法

　　材料

　　排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

　　做法

　　1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

　　4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

　　小诀窍

　　排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。