学习啦>知识大全>方法百科>物品制作方法>

酱鲫鱼怎么做好吃

乐宁分享

  鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。今天学习啦小编为大家介绍酱鲫鱼的几种做法,希望能够帮到大家。

  酱烧鲫鱼的做法

  材料

  鲫鱼1条,红椒1个,蒜3瓣,葱1截,黄豆酱1大勺,生抽1小勺,盐少许

  做法

  1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味

  2.红椒、蒜、葱均切成小粒

  3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄

  4.加适量水,加入蒜末和生抽

  5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

  6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

  酱焖鲫鱼的做法

  材料

  主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定),

  调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

  做法

  1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

  2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

  3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

  4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

  5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

  6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

  7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

  8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

  鲫鱼做法指导

  1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

  2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

  3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

  4. 巧去鱼腥味:

  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

    3064452