虾饺的几种做法

　　虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。今天学习啦小编为大家介绍虾饺的几种做法，希望能够帮到大家。

　　虾饺的做法一

　　材料

　　主料：虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，

　　调料：盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

　　做法

　　1.虾仁洗净抹干水，大只的切粒;

　　2.冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;

　　3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;

　　4.有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;

　　5.水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;

　　6.把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　虾饺的做法二

　　材料

　　【主料】澄粉180g，木薯粉90g，鲜虾600g

　　【辅料】肥猪肉60g，笋70g，油、盐、香油、糖、胡椒粉、淀粉、蛋清、白酒、姜各适量

　　做法

　　1、将澄粉和木薯粉加少许盐混合;虾去壳洗净，剩下来的虾肉大约是300克。

　　2、笋泡水洗净，虾去掉纱线洗净。

　　3、虾仁留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉;整只的加盐、白酒和少许糖腌制15分钟，蒸一下，去掉水分;笋切丝;肥肉切丁。

　　4、锅中加水煮沸，放入笋丝快速焯水，捞出过凉水。

　　5、肥肉丁用开水烫至刚刚熟，用清水浸泡一下，肥肉就会变得既爽口又不会出油。

　　6、笋丝用刀切碎;虾肉蓉加盐和蛋清，搅打成虾胶。

　　7、虾饺中放入油、胡椒粉、姜蓉一起拌匀，放入肥肉丁和笋碎，再加入白糖和香油等调料，一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

　　8、混合好的粉加入沸水，一边加一边搅拌，直至没有干粉的状态，盖上盖子闷5分钟，

　　9、将其和成面团，加入少许猪油，揉至光滑。案板上撒上适量生粉，将面团放在上面。

　　10、取一小块面团，揉成长条，切成小段，擀成薄片，擀的时候要加点生粉防止面团粘在案板上。

　　11、饺子皮擀好后，放入馅料，再放入一个整只的虾仁。

　　12、放好馅料后，将其捏成饺子状。

　　13、锅中加水烧开，将包好的虾饺放在胡萝卜片上，放入锅内，用大火蒸5-8分钟即可。

　　小诀窍

　　1、和面的水要够烫，倒水的速度要慢，每个地方都要烫到。

　　2、擀好的虾饺皮要马上用，不然皮干了再来用，就很容易裂开，暂时用不到的皮要全部盖起来。

　　3、虾饺一定要用大火蒸，而且蒸的时间不宜过长

　　虾饺的食物相克

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。