学习啦>知识大全>方法百科>物品制作方法>

螃蟹的做法有哪些

欧东艳分享

  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。那么大家想自己制作螃蟹吗,它的做法有哪些?下面是小编介绍的螃蟹的做法,大家可以参考下,希望带大家有用。

  1.香辣炒蟹

  看见香辣两个字就想咽口水有木有,这道香辣炒蟹适合像小编一样爱吃辣的朋友!!

  原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

  做法:

  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  2.清蒸螃蟹

  先来个基础做法,适合那些不会做饭的朋友和那些喜欢原汁原味的朋友!!!

  做法:

  1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

  2.蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

  3.大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

  4.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。


螃蟹做法

  3.起司(芝士)焗蟹

  如果你是爱芝士也爱螃蟹的妹纸,那么这道起司焗蟹简直就是为你量身定制的……

  材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司(芝士)1两至1两半。

  1.先把蟹处理干净切成六块。

  2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。

  3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

  4.将蟹放入3中,再加入起司(芝士)煮2分钟勾芡调匀即可。

  4.咖喱花蟹

  咖喱的味道同样让人着迷,今天小编要告诉你咖喱除了配鸡肉,牛肉之外和螃蟹也是很般配的一对呢~(十月咖喱和螃蟹更配喔!!)

  材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

  1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎,一起放入花蟹中腌渍。

  2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  3.起油锅炒香洋葱丝,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

  5.炒芙蓉蟹茸

  这道菜可以说是功夫菜!为什么这么说呢?因为要提前剥蟹肉!!!!

  材料:蟹肉1/2饭碗,蛋白8个,色拉油8~10大匙,葱屑1/2大匙,胡椒1/2茶匙,盐3/5茶匙,味精少许酒,1茶匙。

  1.鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。

  2.蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

  3.炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

  6.蟹炒年糕

  年糕蟹是一道很有名气的菜色!不少吃过的朋友都会爱上,作为一名合格的吃货光吃怎么够呢?!我们必须要学会它,拿下它…

  材料:螃蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖。

  1.将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。再热油做热放油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

  3.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

  4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

    280058