做饼干的方法

　　所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”。下面是由学习啦小编整理几种做饼干的方法，希望对大家有所帮助。

　　做饼干的方法之蔓越莓饼干

　　材料：

　　黄油75克，糖粉45克，蔓越莓35克，低粉115克，鸡蛋15克

　　做法：

　　1.黄油室温软化，加糖粉打发。

　　2.鸡蛋分次加入打发的黄油打匀。

　　3.低粉过筛，加入打好的黄油中，切拌均匀。

　　4.最后再把蔓越莓加入，拌匀。

　　5.拌好的面团放进食品塑料袋，用个塑料板卷成圆柱型，进冷冻室冷冻成型，整型这个大家就开动脑筋吧，反正我到最后，也弄得不圆了，呵呵，在烤盘里挤的。

　　6.冷冻硬了之后，切片。

　　7.烤箱越热180度，大概15分钟，我现在都不看时间的，反正颜色稍微变黄就可以了。

　　做饼干的方法之苏打饼干

　　材料：

　　低筋面粉150克，牛奶80克，干酵母1小勺，小苏打粉1/4小勺，盐1/2小勺，黄油30克

　　做法：

　　1.黄油室温软化，揉入其他材料混合的面团。

　　2.面团覆保鲜膜静至20分钟。

　　3.面团擀成薄片，用模具压出造型。

　　4.烤箱预热200度，烤焙10分钟左右。小诀窍1、上图步骤3，面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞，以防止面团烤焙时凹凸不平 2、各家的烤箱火力不同，烤制饼干的时候要勤观察，看到面团膨胀表面微微隆起，颜色发黄就可以了

　　做饼干的方法之蛋黄饼干

　　材料：

　　蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

　　做法：

　　1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

　　2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

　　3、加入盐，搅拌均匀。

　　4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

　　5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。小诀窍烘焙：180度，中层，20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。