餐饮创业要做什么准备

　　在当今充满机遇和挑战的时代,很多人已经不满意给别人打工,而是选择自主创业,自己当老板,无论手里资金多少,都想选择一份相应的产业作为自己终生的事业,在这一人群中经过调查有60%的人选择开餐馆，那么餐饮创业要做什么准备?

　　餐饮创业准备：不要着急当老板

　　好多餐饮人在生意走上正轨之后，就以为可以高枕无忧了，开始雇佣员工，把一切都交给员工，自己当甩手掌柜。雇佣了员工就相当于增加了自己的人力成本，相应的餐厅收益也就增加了。 而且餐厅在经营过程中也会出现各种问题，不是说不能撒手，只有当餐厅的一切规章制度健全以后，才是甩手的时机。

　　餐饮创业准备：不要为了创业而创业。

　　大部分人出来创业是因为在现在的公司不开心，或是感到自己才华在原先的团队中没有得到展示。 这些情绪会给创业起到激励作用，但有时会蒙蔽你的思维，让你对餐饮市场趋势不敏感，很容易做出孤注一掷的决策，这也就成为失败的开端。 所以创业要审时度势，顺势而为不要冲动进入餐饮业。

　　餐饮创业准备：看准市场，圈住消费者

　　民以食为天，餐饮作为一个刚需、较为成熟的行业，细分的市场才能有利可图。 餐饮行业由于互联网的介入，让人看得眼花缭乱，但切莫自乱阵脚。可以利用现成的消费群，省去开拓新市场和唤醒消费者的麻烦。 而且还要接的住潮流，学会经营自己的粉丝圈，互联网时代有粉丝才是王道。

　　餐饮创业准备：要顶住压力

　　餐饮创业初期会遇到各种各样的问题，在打开市场之前，每个餐饮人都会有食不甘味 夜不能寐的时候。这就需要餐饮创业者有良好的心态和身体，能够顶住压力。坚持住了才能有所创造，有所突破。 一步一个脚印的在餐饮行业里滚打一番，才有可能取得成功。急功近利是毁掉餐饮的源头。

　　餐饮创业准备：别把利润看得太重

　　利薄，但可以在价格上形成优势，从而靠销量来弥补价格上的损失。俗话说：“三分利吃饱饭，七分利饿死人”。 餐厅小本经营资金有限，最怕积压资金周转不了，成为死钱，包袱越背越重，影响日常维持。 薄利多销很多人都明白，但却是许多餐饮经营者最容易忽视的。一口吃不出胖子，生意需要慢慢做。

　　餐饮创业准备：要有附加值

　　好多店家为了引来客流，想尽办法打价格战，从消费返券到抽奖回报，各种司空见惯的促销手段轮番上阵，可是效果不是太好。 而餐厅经营不能一味的围绕价格战，要有别出心裁的活动，让消费者对餐厅产品感兴趣。 互联时代要学会讲故事，谈情怀，借助类似于微餐谋的营销工具工具，帮助餐厅从海报到数据建立完整的营销体系。有了不一样的附加值，餐厅才会有更大的消费群。 餐饮创业从来都不会一帆风顺，要经营好自己的餐饮店，餐饮人必须顶住压力，放平心态，才能在创业路上越走越远。

　　中国餐饮业发展前景分析

　　2008年7—8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况：

　　连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75%;被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额 215亿元，远远超过其他餐饮企业。从调查情况分析，连锁店在 100家以下 (占66%)，销售额 10亿元以下(占80%)的企业经营规模为多数。

　　从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占 42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

　　原材料上涨快速，毛利率稳中有升。32%被调查企业2007年原材料增长率在 10%以下，52%企业原材料增长率达 10%—20%，16%企业原材料增长率达到20%—30%。在原材料成本日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降 5%内，47%企业毛利率基本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。