学习啦>创业指南>创业起步>创业准备>

diy烘焙店创业准备计划书

嘉敏分享

  想要开一家diy的烘焙店,开烘焙店之前先选定方向。关于diy烘焙店的创业准备计划书是怎样写的。以下是学习啦小编为大家整理的关于diy烘焙店创业准备计划书,给大家作为参考,欢迎阅读!

  diy烘焙店创业准备计划书篇1

  拥有一家面包店,从里透出橘黄灯光,和着玻璃门一开一合飘出来新鲜面包的香味,想必是不少人的梦想。

  漂洋回国的Kelvin也秉持着此想法,经他手开的面包店已有10家,有成有败。各个区域、各种地段、不同经营模式都尝试过之后,面包店尚有5家还在经营,“面包市场未来潜力巨大,新鲜烘焙是发展趋势,不过面包店的选址定生死。”

  看到新鲜烘焙面包这一商机, 选址“富人区”

  在澳大利亚从事家族汽车修理行业的Kelvin一反传统对食品很痴迷,机缘巧合的机会对面包产生浓厚兴趣,并进行相关培训学习。

  看中“淘金”这一地名的光环,并且有华侨新村传统的富人区,他跟同伴将眼光瞄准了淘金路。当时淘金路虽然面包店挺多,却没有一家做现烤面包,均以中低档配送面包为主。在开业之前通过安排工作人员在早晚高峰期测试人流量发现,高峰期每小时有上千人经过。定位明确、人流旺盛,一切具备,只等门店。不过此时淘金店铺很畅销,寻找商铺颇费一番经历,既要面积足够大,又要为工业用电,一个月之后才有合适铺位放出,在铺位放出来的第二天他们就已经入手。

  坚持用最好的原料,大众却不为高品质埋单

  用最好的原材料,开店后,Kelvin坚持如此,“如果用差的材料做就感觉没意义,想做出一些高品质的、新鲜的蛋糕。”不过人流量虽然具备,Kelvin却发现自己忽视了人口结构的问题,门店位置附近以老年人口为主,图便宜的消费观念比较根深蒂固,并不会为高品质东西埋单。

  去年年初,门店开业的时候有优惠,生意异常火爆,中午11点开门晚上6点就基本售罄。然而开年后不做促销生意就立即冷淡了下来,营业额比最初少了一半。Kelvin又做了几次促销尝试,“第二件同款只收一元”、“买一送一”等,只要有促销生意就火爆,促销停止生意就冷淡,“一直靠促销是没办法长期坚持下去的,何况要面对竞争对手用的原材料品质完全不同的情况。”

  Kelvin以一款提拉米苏为例,他选用的芝士500g批发价50元,可以做10件左右提拉米苏,平均每件提拉米苏芝士就要占用4元钱,加上其它原材料成本就要达到8元钱。Kelvin门店售卖一件提拉米苏15元,而有别的门店只卖到5元。

  利润要达到10%-25%,店铺才能正常周转

  最初的时候面包店每天生意还能达到6000元左右,后来对面又开了一家新鲜烘焙面包店,主打新鲜酵母,Kelvin原本计划此时做一段时间促销,拉拢人气让对面面包店知难而退。然而由于经营理念的不同,最终未能成行。面包店的生意一落千丈,后期每天收入只能达到1500元左右。90平方米的场地月租金3.6万元,刚开始的时候还只占营业额的30%,后期却达到60%。Kelvin告诉新快报CBD记者,要想维持面包店的正常运行,利润要达到10%-25%才能正常周转,“前期的时候原材料、机器耗损占到营业额35%+租金30%+人工25%,此时的利润才只有10%,后期租金达到60%,每月营业额只够支付租金和原材料。”每月亏空5万元,在苦苦坚持半年之后,租金又上涨6%。2014年3月,Kelvin最终无奈将门店关停。

  现烤变小店配送,从淘金转战工业大道中

  三个月前,他重新在工业大道中加盟了一家品牌面包店,面包都是品牌统一配送,营业额以手信、蛋糕为主。20多平方米的实用面积,每月租金只有6000元,Kelvin坦言轻松了很多,从淘金的大店现烤到如今小店配送,两种模式他都想摸清楚如何经营运作,比如怎么拿货、销售不完如何处理,在获取所有信息后,以后可以作为加盟顾问,为更多开面包店的人提供参考。

  Kelvin以各种身份经手的面包店已经有十家,如今一半存活,不过他仍看好中国面包的未来市场,他认为,要想成功生存下去选址非常重要,综合考虑到方方面面因素,“选址占生意成败的90%,选对位置,以后的路就好走。”他建议,如果有100万元左右的启动资金,可投资新鲜现烤的面包店,选址在商场、车站、地铁站或者10年左右的社区会比较好,人流量旺盛,气候也比较成熟。20万资金即可投资开配送小店,要求不会太高,有一定人流量即可。

  diy烘焙店创业准备计划书篇2

  1、思考

  (1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)

  (2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前,全部资金是否已经到位?)

  (3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)

  (4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)

  (5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)

  (6)开店后,谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营,还是聘请外人来管理?)

  (7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)

  (8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格,是否符合主流顾客嗜好?)

  最后,机会永远是留给准备最好的人。

  2、原则

  1) 第一次开店不必贪大求全,适合自身实力即可,但必要的装修不可少。

  2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

  3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

  3、可行性分析

  3.1. 劣势与威胁

  1)本地已有数家烘焙店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。

  2)某某产品制作工艺不够精湛。

  3)店长营销管理能力(主要表现在:销售口才,结合实际情况促销方案制作,挖掘潜在市场)。

  了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主要客户分类(妇女/学生,年龄段),了解在尤溪的不同地段,客户各因素的影响因子。

  注意事项

  1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始,就要保证出品的质量。二:现在国家对食品行业的监管越来越紧,有消息称面包店装人实行QS制,到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求,就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

  2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道对吸引回头客至关重要;

  3) 影响购买的因素:新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

  4) 评估日产量能力:一天可以产多少量,可以做几种产品。

  4、财务状况分析

  4.1. 资金预算

  1) 一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

  2) 设备以二手货为主。

  3) 周转金(至少是总投资的30%)

  4) 店租(建议预测月营业额的8%~17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年~10年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

  设备

  烤箱

  醒发箱

  冰箱

  大小搅拌器

  操作台

  收银台 可自用电脑 加扫描仪来做

  各种模具、刀具

  原料

  5、产品定位与差异化营销

  1) 精品化路线:少量产品可参考甜甜圈。

  2) 保健(营养)面包为特色:

  特色类别 材料及成分 目标对象

  早餐面包 学生早餐

  胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

  糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

  藻类面包 可以促进血液循环

  减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

  无糖面包 概念诱导

  儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

  3) 个性化经营:客户可以DIY生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。

  4) 现烤现卖策略。牛角包做好后,不急着马上烤制,而是冷藏起来,等到客人需要的时候才拿出来现烤。

  5) 部分低价专营方式以提高人气为主:牛角包,三坊七巷的黄米糕,蜂蜜小面包。

  6) 比如一家店,多是0.5元的产品,这样即可薄利多销 。

  6、店面选址与装修

  1) 找到一个好地点开店,已经具备50%的成功要素。

  2) 已大量玻璃与镜子为主,奶黄与咖啡色为主。

  3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。

  4) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活气息浓厚的地方。

  7、客户消费行为与目标客户(结合本地)

  目标消费群为有一定消费能力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是:将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

  8、销售渠道

  1) 主要方式之一:拥有学校,网吧,KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品,并按顾客要求订做、送货上门。

  2) 有些小烘焙店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。

  9、营销与促销策略

  1) 会员制度。

  2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计),并取个吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。

  3) 平价牛奶,在各面包栏摆放并明码标价,贴标签。

>>>下一页更多精彩的“diy烘焙店创业准备计划书”

3305821