怎么经营好快餐外卖
怎么样做，我们才能够经营好自己开的快餐外卖餐厅呢?以下是学习啦小编给大家带来经营好快餐外卖的方法，以供参阅。
经营好快餐外卖的方法
1、无论怎样我的快餐提供的还是当地人为主，(当然不排除有些地方专门供应外地的，那就另案处理)我应该按照当地口味来，但是客户中也有很多外地的怎么办呢，所以有我们选择的空间很少，我可以说很多经营者都碰到这个问题，实在想不出配什么菜好，有些人不吃辣，有人不吃腥，供我们选择的菜实在不多，都不知道怎么买菜了，没有办法只有按照当地口味了，我现在的快餐基本的菜是不辣的，就象麻辣豆腐也是微辣，但为了照顾外地的，我很少用海鲜。基本是绞尽脑汁才想出基本合适的菜单。
2、菜肴本地化，那么原料也一样很好找，本地的菜价格也省，那么在采购上基本又胜人一筹。
3，对于管理者来说本地化，您最熟悉，所以也最得心应手，能够做的最好，菜肴也会最正宗。说到菜肴方面现在快餐基本是本地和川菜结合，我的就是，因为川菜流行呀!回锅肉，宫保鸡丁，有几家快餐店没有做的。但是说归说，你菜不能一味本地化，你要看看您的客户以什么人为主，所有本地化也要大众化，随大流才是正确的!
外卖快餐种类
1，针对大客户的，价格低廉或者说是利润较低的主要是供应学校，展会，以及单位长期合作订餐。
2，中档的大众化的，主要针对店面，以及白领，价格是在8-15元之间的
3，高档精致型，利润较高的价格在10，20，或者还要高，我见过人家外卖一个套餐卖38元，东西不多，但是很精致。当然不能和茶餐厅的比，我只讲外卖的店。
但是这个不是绝对的，对于一些城市消费来说，档次可能显不同，比如东池有些城市会认为是高档，有些只能说是中档，但是他的利润应该还是可以的，但是不是特别高，高的比如茶餐厅一份就能赚5-10元甚至更高。
不同档次的服务是不一样的，高利润自然要求高档服务，有些人认为做低利润高档的服务往往是一相情愿。
经营好快餐外卖的见解
快餐跟别的餐饮一样,是一个勤行,想翘着腿等回报是不可能的,所以要做好吃苦的准备,而且这行风险也大,但是快餐能够比别的餐=饮易管理,所以也好连锁(现在不谈这个问题)做几年稳下来再说.开快餐最好的时间主要是在4月或5月,为什么这么说呢,1,快餐的旺季出现在6-10月,因为天热,还有多少人会叫面条或则麻辣烫呢,再说天热了有几个愿意到太阳底下晒的.所以,在6月前开,但是人员往往不熟练,在你忙的时候效率很低,所以给自己1-2个月时间锻炼是很有必要的.同时也给自己熟悉该行特点准备机会.2快餐刚开业往往生意不好,可能在亏,为了少亏点,在旺季快来临时,最多亏2个月.(我估计保本的数量是每天200份左右),但是这个前提在您的快餐毛利有40%左右,3,这个和物价有关,通常夏季,油,肉等价格是最低的,特别海鲜,夏季是最便宜的,基本原因我想是天热不好保存吧,象色拉油,一般来说厂家都掺了棕榈油,夏天多掺点所以就便宜了,棕榈油价格便宜,食用上没有什么,但是容易冻,为江西小炒最喜欢,,基本上市面上大品牌的也是有掺的.往往年底物价最高,起步成本高了很多.还有问题,在4月人工是最好找的,你想要几个就有几个,一旦到了6月,人工就开始难了.不知道说的对否,高手们也评论下.
饭盒现在用的较多的最时尚的就是木片餐盒,这种餐盒价格挺高的,就单木片就要0.3左右,盖子和里面的塑料不算,可能成本在7毛左右,好处是时尚,很多年轻人喜欢,但是饭量少,能够吸取饭中水分,使饭更香Q,但是这个适合便当特别是油炸类也就是中西结合的形式,我们纯中餐形式还不是很适合,所以我还是把它给放弃了.
还有一种是纸封的,这种我见到用的很少,主要可能有两个缺点吧,一个是包装速度非常慢,而且不好承重,估计时间长了,有汤汁的菜回渗漏出来,所以很少有快餐用这种,据我我知道的,人家用过了以后都用成CT环保餐盒了
ct或pp材料的便当盒，为什么选择这个呢，好处蛮多的，
1、好包装，因为这个承重性好，基本我一个袋子装4个快餐，还节省了袋子，特别有人要10份左右，我拎2个到3个袋子就可以了，用别的快餐可能不好弄，这个盒子的打包速度比那几个都要快;
2从饭菜的额色泽来说也是不错的，而且经过长徒运输后他的汤汁不容易洒，也很受快餐一族的喜爱.由于现在没有图片，我一下子没有办法生动的说明。具体看我淘宝里的图片，我自我感觉挺好的!
其实很多快餐店对送汤的事情很烦，有些顾客没有汤吃不下饭，俗话说好菜不如热汤好，据说丽华快餐现在不送汤了，就是怕麻烦。确实打热汤很花费时间，我现在是两种形式两种并用。
1，用热汤装在250ml (成本0.13元)汤杯内，用封口机封口，(有些单位用封口盖子，但是还是会漏出来，而且费用高，最不济的是速度极慢)具体可以看淘宝的图片，，运送比较方便，我基本都是在打包饭前打包个200个汤左右。
2对于大批量的运输，特别有些单位叫餐多的怎么办，那么多快餐加上汤很重也很麻烦，最近我都是使用紫菜汤(市场上有卖，价格3毛左右一包，我批发定做价格控制在0.18元)装在一次性汤杯里(不是封口的那种，就是市面上最便宜的塑料杯)，这种形式只要客人有开水的都很喜欢比汤送上去还好，成本上差不多，省人工。所以我也建议快餐店象我一样两种形式来，与开水的单位送紫菜汤。(特别冬天更好)
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