学习啦>创业指南>市场营销>营销策划>

开豆腐店的经营策略

佩珊分享

  豆腐是优质植物蛋白食品,其营养丰富、风味独特,作为我国一种传统日常食品,已有两千多年的历史。那么开一家豆腐店怎么样?开豆腐店要怎么经营呢?下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。

  开豆腐店的经营策略

  一、市场分析

  豆腐营养丰富,口感细腻,价格便宜,深受广大人民欢迎。家常豆腐吃的人较多,但都是后期加工的菜肴。新鲜出炉的、热乎乎的豆腐脑、豆腐花等一般人难以吃到,如果开一家即食豆腐坊,让市民尝个鲜,生意肯定有赚头。

  二、实施方案

  A、豆腐坊 (设置场地)的选择条件

  1.肉菜市场靠近蔬菜、海鲜、肉类柜台的地方。

  2.具备上下水(保证有出水和水龙头),或能安装设备的场所。

  3.超市。柜台上进行收费。就多需要一名营业员。

  4.面积至少7平方米以上。

  B、豆腐机的选择

  1.正通豆腐机随时都可以做豆腐,灵活适应消费需求

  2.正通豆腐机机器噪音小。因噪音小,适合安装在百货店,大型超市

  3.正通中小型豆腐机。机器安装占地面积小,清洗简便,一名女子也可以独立操作。

  C、宣传战略

  1.产品的名牌化(制作模板,在豆腐上面印制自己的标志)

  2.展示用于加工豆腐的原材料黄豆,以取得消费者的信赖。

  3.设置免费品尝柜台。给消费者提供免费品尝豆腐的机会,吸引更多潜在的顾客。

  4.制作发布豆腐料理小册子。给消费者提供功能豆腐及豆腐料理的相关知识,提高服务质量,增加豆腐需求量。

  ps:一般人我都不告诉他

  D、销售战略

  跟以往豆腐的区别(干黄豆、高品质的豆腐),使用干黄豆直接做出的豆腐营养不流失,味道也更加鲜美。

  清洁性,让消费者亲眼见证豆腐制作的全过程,使消费者放心购买豆腐。

  提高服务质量,装在容器包装,防止运送中的豆腐破损。用一块豆腐跟10个容器交换,确保固定顾客。

  更好刺激客户

  刺激消费者的好奇心及购买欲望。在客流量多的场所制作豆腐,用视觉及嗅觉来吸引消费者,使消费者都有欲望购买。即食豆腐坊的位置选择是左右事业成败的重要因素。

  能动对应需求量。直接用干黄豆做豆腐,能够调节生产量(无库存负担)。

  提高消费者对于多样性豆腐的认识。

  三、投资预算

  租金:超市内8平方米4个月的租金8500元。

  购买设备:5万元。

  首次进货:1万元。

  流动资金:1万元。

  总计:7.85万元。

  按日产1200公斤豆腐来计算,月纯利润预计可达3万多元。

  一家豆腐店如何卖出50亿

  2005年日本京都的伊藤信吾接手父亲豆腐老店,不满足于“三块豆腐100日元”的卖法,打破几十年做“标准豆腐”的传统,将豆腐造型进行了改良,并取了一个非常不像豆腐的名字:男前豆腐店,意即“男子气概豆腐店”(又译“美男子豆腐”)。

  伊藤信吾从改变豆腐传统的四方形状着手,由于豆腐绵软,放多了固化剂反而影响了品质,变成了老豆腐,因此将豆腐的造型进行了改良,做成了水滴形等异形,将豆腐放入瘦长型或琵琶型的塑料容器里。

  软软的豆腐变成了男子汉的象征,给消费者的认知和感官带来了很大的冲击,这种做法一下子从众多的日本豆腐品牌中脱颖而出,站在了时尚前卫潮流的前沿,许多日本人买不到男前豆腐,也会预**买,因为他们要的就是这种潇洒的感觉。

  这家豆腐店除了店名跟网站非常有趣之外,就连所有豆腐商品的命名和包装都走独特创意风,跟店名相同的男前豆腐、做成像桨一样的吹风的豆腐店、做成饭匙样春夏限定的吵架至上凉拌豆腐小子、秋冬限定的吵架至上汤豆腐小子(喧哗上等汤豆腐野郎)、男-TOMOTSU、绿大豆制豆腐等。

  这些豆腐的制作都是完全由手工来完成的。其它一般豆腐店会卖的周边豆制品也都有,像是豆乳的摇滚乐、厚炸豆腐队长、豆腐丸队长等等种类可以说是应有尽有,甚至连用来沾豆腐吃的柚子醋和纳豆等都有在卖。

  如果你以为男前豆腐只是摆酷,那就错了,男前豆腐选择的原料是用高于一般4倍价格的北海道大豆以及冲绳岛的苦汁制作的,吃过的人都表示从未吃过这么浓厚味道的豆腐。而且包装还特别在豆腐盒底层设计了隔水板,让豆腐和所渗出的水可以分开。

  更让人不可思议的是,男前豆腐不仅仅把豆腐做的别具一格,新意十足,更是颠覆传统,只要你登陆男前豆腐的官方网站,就会被这样新潮的网站深深吸引,几乎把男人味做到了一个新的境界,网站将“男前豆腐店”的商标图案制成待机图案和Flash游戏,还做故事连载并发售该店的周边商品,提供各类人物壁纸**,推出原创CD,甚至将网站所出的独特歌曲制成可以**的手机铃声,扭蛋玩具、流行歌曲、t-shirt,连日本的玩具大厂BANDAI也找上门来,将其豆腐产品制成玩具,豆腐店热潮再蔓延到玩具上。

  据统计,男前豆腐店2010年的销售额就已高达50亿日元,最多的一天可以卖到8万盒豆腐!

  一家豆腐店可以这样发展的异军突起,其成功因素在哪里?

  1.打破旧标准,创造新标准

  最高的竞争是标准之争,谁掌握了标准的话语权,或者制定标准的企业,将会重新划分产业版图,成为行业的标杆企业。伊藤信吾这个年轻人不接受老派父亲做豆腐的标准,在即有标准上进行大胆的革新,把过去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型,转换成异型的包装,塑造了制作豆腐的新标准,打破消费者以往对豆腐的认知,产生好奇的心理,重新改变了豆腐这个传统食品的价值。这是值得许多中国传统制造业企业借鉴的,例如我们的月饼、糕点、酱菜都可以做到开辟新标准的格局。

  2.营销的根本就是卖不同

  男前豆腐,这样一个看似怪诞的品牌名,为何能成为日本男女老少热衷的食品,关键在于看到了整个社会越来越倾向女性化,连男人的精子数量也因为城市化、环境污染、生活习性的改变有着巨大的下浮。在这样的社会,人们渴望阳刚帅气的力量,在柔软的豆腐之上传播硬朗的形象, 产生了很大认知上的强冽对比,这个巨大的差异,彻底打破了消费者认知阈值,加上都是手工制作,用充满力量的双手制作出柔软细化的豆腐,本身就具有传奇性和特色,成为人们热议的焦点。男前豆腐卖的不仅仅是豆腐,是男子汉的魅力和时尚。因此开发各种玩具、流行歌曲、手机铃声,成为代表流行生活的流行发布者和传播者。男前豆腐实际上已经不是一家豆制品公司,而是一家彻彻底底的文化传播公司,化腐朽为神奇,化传统为时尚,做到不同,做到差异,做到了品牌营销的精髓。

  3.塑造价值,开辟蓝海

  从一块豆腐延伸到时尚网站、玩具、流行音乐、手机铃声,视频电影,从产品单一的功能营养物质价值,上升为表达自我,追求时尚潮流的体验精神价值,实现了从低附加值、低关注度到高附加值、高关注度的跃升,开辟了“时尚豆腐”的流行潮流,大大丰富了原有豆腐健康自然食品的原有内涵与意义,即便高价消费者也趋之若鹜,这就是男前豆腐,把自己做的不像是“豆腐”,更像是一个大众明星,一个充满帅气的帅哥,将物化的产品变的性格化、情感化、生活化,创造了一个特别的蓝海市场,这告诉我们,比产品更重要的是产品背后代表的价值和意义,这个就是消费者喜欢和接受买点,厂家总结的卖点再好,如果缺少了这个“人格化的”的价值,卖点往往并不被消费者接受。

  4.没有夕阳产业,只有夕阳的观念

  现在众多的老字号、老企业发展受阻,根本原因出在哪里?答案显而易见,当做产品就产品卖产品,或者就所谓“品牌”做品牌还是在原有的路径上运营,对即有的行业失去信心、失去耐心、失去热心,随着产业的变革惯性发展,自生自灭。这就是结果。日本男前豆腐将一个极其传统的产品,做到如此风生水起,值得所有传统行业的经营者深思。

  没有夕阳产业,只有夕阳的观念,没有夕阳的企业,只有夕阳的企业家,传统产业也是朝阳产业,正如笔者协助世界级家纺企业亚光进行外贸转内销变革过程中。

  将统的毛巾制品,提升为“个性化化妆品”,针对油性皮肤、干性皮肤、混合型皮肤、青春痘开发的个性化订制毛巾,倡导“看肤色,选毛巾”人性化诉求,开辟了家纺行业的蓝海,终端数量和销量,在短短一年不到的时间,提升了八倍以上,如果还按照传统的做法,就毛巾做毛巾,就和全国上万家毛巾企业陷入到价格战、促销战、广告战的深渊,很难摆脱困境,在未来的市场格局中也难有发展空间。

  简而言之,再差的行业,都有获利者,没有倒闭的行业,只有倒闭的企业。值得大家认真思考,企业最稀缺的不是执行力,更不是资金、技术、人才、运营模式。对未来发展的洞察力和判断力,决定我们的格局和地位、命运。


  看过开豆腐店的经营策略的人还看了:

1.豆腐店创业计划书

2.武大郎开豆腐店歇后语的答案

3.豆腐坊创业计划范文

    3611688