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餐厅营销计划书

黄宇晴分享

  随着国经济的迅速发展,餐饮业得到了迅猛的发展,并逐渐的拓展市场走向世界。为此,下面由学习啦小编为大家整理餐厅营销计划书相关内容,欢迎参阅。

  餐厅营销计划书篇一

  对于大多数餐饮店来说,主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。因此,三公里营销其实是营销重中之重;做不好三公里营销,其他任何手段都是空谈。三公里营销应该怎么做?

  如果以店面为圆心,三公里为半径开展营销,按照“分区域、分层次、分顾客”的营销思路,在一定范围内有效开展了“三公里营销”,就能在巩固顾客群基础上,不断拓展辐射范围和影响,对品牌的长期稳健发展有很大帮助。

  1、饮食环境做到第一

  现在消费者越来越重视餐饮的消费环境,去饭店不仅仅是为了吃,更多是为了第三空间体验。我们发现食客越来越不好“伺候”了。这就是消费服务升级,抓住这一点,这一点会成为餐馆增长点。竞争,就是比对手做得更好。

  2、菜品特色做到第一

  不同的菜品都有自己的市场,只是各大菜系及跨界创新品类在市场中的比重不同。对于一个社区来说,也存在这种菜品品类的竞争。如何获得竞争优势?菜品做出特色,做到3公里独一无二,这就是特色取胜。

  3、顾客关怀做到第一

  餐厅也是社区的一分子,应该和社区互动起来,而不仅仅是个孤立的组织;优秀的餐饮品牌会通过顾客关怀系统长期和客户互动起来,他们也会积极参与社区的一些事务,参与公益以支持社区的大小事。

  4、沟通走访做到第一

  通过与就餐顾客沟通,了解顾客对店面菜品和服务的意见和建议;通过实地调查了解竞争对手店面的经营状况、生产能力、资金需求情况,做到知己知彼,完善自身的服务管理。

  5、社区推广

  三公里的范围太广了,很难做到有效的针对性营销,大海放网的推广方式显然行不通,预算有限,而且战线拉得过长,且无法进行准确的数据分析,因此,找对一个一个的社区,进行设点摆摊进行优惠的会员卡营销,不失为一个好方式。

  6、写字楼DM推广

  这是一群有消费能力的中高端客群,搜集三公里内的大大小小的写字楼,进行轰炸式的DM推广。

  7、异业商家联合推广

  一个人的消费距离幅度一般不超过三公里的范围,可以在三公里以内进行大范围的异业合作,让其为我做推广

  社会化媒体营销:

  社会化媒体营销是新鲜事物,越来越多的人使用这些新媒介,使得社会化媒体营销显得越发重要。随着城市化加剧,人口的密度越来越高,为居民提供服务的餐厅也越来越多,很多餐厅就这样淹没在城市的各个角落。这也越发让餐饮营销难度加大,多即是少。社会化媒体营销的本质是降低成本,降低品牌营销成本。具体如何做呢?制造话题,吸引眼球。

  三个建议:

  1)限时特价菜品

  对于餐馆具有吸引力的招牌菜可以推出某个时段特价菜品,吸引新老顾客的“抢”风暴,让好消息在朋友圈转动起来,包括微博、微信和餐饮LBS应用(如大众点评网)。团购也是社会化的一种应用。

  2)赠送感动服务

  吸引顾客到店以后,重点就要在服务上做出创新,服务营销核心就是超出顾客期望,瞬间让顾客感动的“泪流满面”。海底捞的成功就在于此,不经意间超越了顾客对服务的期望,这无论谁也会感动的。客户一感动,一定会把这种“惊喜”分享出去,也许是微博,也许是微信朋友圈,也许是在大众点评网上给个好评,等等,这些就是社会化营销。

  3)鼓励顾客分享

  鼓励顾客分享,一定是分享”有价值的东西”,比如在微博发布“我在海底捞”照片,这就会提高曝光率,同时会给社交朋友进行了一次推荐;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图,一定招来一批点评客,围观的力量超级大,无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享,餐馆可以赠送菜品、积累积分等等,这就形成了良性的循环。

  餐厅营销计划书篇二

  随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。很多商户都有做营销活动的需求,但却无从做起,本文以一家真实餐饮商户的成功营销活动案例为例,从第一步起教大家如何做好餐饮营销活动。

  项目背景

  一家坐落在三线城市居民区内500平的正宗重庆火锅店,2016年1月开店,设储值会员,但一直未做过营销活动,4月1日首次通过智媒体平台(客如云系统后台+公众号自媒体)做营销活动。

  那么,本文以这家重庆老火锅4月活动为例,深入解读餐饮商户对于营销活动最关注的几个问题:

  1.餐厅的首次营销活动应当选取怎样的菜品?

  2.餐厅策划营销活动,方案中需要体现哪几项内容?

  3.餐厅通过智媒体平台获取哪些数据评测营销活动质量?

  01」餐厅的首次营销活动应当选取怎样的菜品?

  品类生品牌,品类需聚焦。餐厅的首次营销活动选取尖刀产品最为适宜。尖刀产品,就是餐厅的爆款,通俗点说,就是这道菜品能瞬间秒杀顾客的犹豫。我们需要从品相中挖掘尖刀菜品,用来做营销活动的利益诱导品。

  02」餐厅策划营销活动,方案中都需要体现哪几项内容?

  在说明营销活动步骤前,先说下本次活动的最大亮点是,在一个场景下同时完成拉新+留存的目的,减少转化步骤、节省转化时间、降低运营成本,提升活动收益。

  第1步:[活动目的]提升消费用户的转化

  第2步:[活动时间]

  第3步:[活动对象]目标用户

  第4步:[活动主题]手切鲜羊肉,仅售1元

  第5步:[活动内容]

  a.到店连Wi-Fi,关注微信平台;

  b.通过微信点餐,享受一元特价菜;

  c.免费注册微信会员卡,还可享受会员权益。

  第6步:[活动传播]

  微信公众号、服务员引导、POP物料

  03」餐厅通过智媒体平台获取哪些数据来评测营销活动质量?

  我们从智媒体平台的[曝光量]、[转发量]、[会员量]、[营业额]获取,通过国际公认的计算公式得出餐饮营销活动的ROI,来评估活动质量。通过数据及结果的分析,不仅直观的让老板看到利润的增长,还能满足店长最关注的营业额、会员量等需求。

  【曝光量】推送给364人,图文阅读数为88人,阅读率为24%。

  【转发量】分享人数为5人,二次阅读率占总阅读人数41.82%(约63人)。

  【会员量】4月1日~4月30日,活动共进行30天,共有2227人到店消费,共255人注册成会员。其中,220人来自微信,35人来自pad。本次活动线上主要通过微信公众号传播,会员增长量是前3个月均的两倍之多,并且微信注册成为的人数远远高于pad注册量,我们通过会员转化方式数据,再次验证营销方案中目标用户定位的准确性。

  【营业额】从4.1—30日,活动30天,本店营业额共137531.07元,累计发放255张品项券,已核销117张,核券率为45.88%,拉动消费27395元,活动收入占整体营业额的19.9%;ROI为餐厅营销计划书。所以,本次活动的质量不言而喻啦!

  餐厅营销计划书篇三

  第一,借最大的东风,做最好的买卖

  “诸葛亮借东风”的故事被我们广为传颂,而营销中能够借到东风也自然能够事半功倍,近年来最成功的案例当属庆丰包子了,在1948年首创之后,庆丰包子一直声名不显,但在光临之后,庆丰包子便以燎原之势,成为了现下最火爆的就餐首选,21元一位的“”套餐成为其标配。从2013年12月30日上午9点开始,北京老字号庆丰包子铺的加盟电话一直处于忙碌状态。有人说这是天上掉馅饼的好事,但俗话说“机会只留给有准备的人”,如果没有其兢兢业业的老字号经营,又怎么可能会有这样的“馅饼”吃呢?能抓住机遇的营销才是成功的营销!

  第二,塞翁失马焉知非福?

  “祸兮福之所倚,福兮祸之所伏。”在门店经营火爆的时候要切忌急速扩张或者乱搞多元化经营,这个道理我们都知道,但是在门店遭遇逆境或者不幸时,聪明的老板也能抓住机遇搞一把营销,让企业扭转盈亏。一家位于拉斯维加斯的餐厅在遭遇打劫后,用监控录像资料制作了一个视频,配上了轻松的音乐和幽默的字幕,一下子就让这个悲惨的遭遇变得轻松有趣了起来。这个有趣的视频当天就登上了Reddit论坛的主页,几小时内在Youtube上就突破了一百万的浏览次数。视频页面下最多的评论是:看了之后真的饿了想吃卷饼。如果说第一个案例是天上掉馅饼,那这个老板就是活生生自己画了一张馅饼,将借势营销运用得炉火纯青。

  第三,高空就餐,吃得心惊胆战

  随着顾客千奇百怪的个性化需求越来越多,餐企营销的法子也越来越“邪”,2014年空中餐厅开始在国内各大城市兴起,并成为商家制造话题吸引人气的揽客方式。诸如上海浦东陆家嘴某五星级酒店的“空中餐厅”,所有食客坐在固定着配有安全带的座位上,侍者、厨师也都穿上了类似蹦极时所穿的保护装置。在惊叹声中,餐桌上天,食客们在50米高空尽情享受美景与饕餮盛宴。享受这样一次餐饮服务的代价从1888元到8888元不等,这个考验食客勇气和胆量的新鲜吃法引发网友热议,并迅速风靡开来,尽管很多地方都因为其安全性被地方监管部门叫停,并却并不妨碍图新鲜找刺激的食客前来体验。

  互联网信息时代,也是一个信息极度“碎片化”的时代,想要把握噱头,做好营销,餐饮企业必须抓住创新不放,进行自身资源的整合,在碎片化媒体时代为品牌抢占一席之地。同时在一睹各类营销法门之后,也要劝告各位餐饮老板,营销虽好,但餐厅也要在菜品和服务上多下功夫,严格把控各个环节保证最优的产品和服务,这样在营销活动的带动下,以产品本身的价值和媒介作用,就能让顾客在满足好奇心第一次消费后再次进门成为回头客,促进餐厅的良性长久发展。

  第四,谁说营销非要花钱?

  提起营销,很多老板都会皱眉头,为什么?因为一个字“贵”,只要放出话去要做营销,马上各类机构蜂拥而至,出的点子一个比一个绝,价钱一个比一个高,如果把资金都投在营销上面,势必影响门店的正常经营,颇有鱼与熊掌不可兼得的意味。其实不尽然如此,自2015年开始,北京作为餐饮行业竞争的前沿阵地,很多餐厅都开始对营销机构say no,转而使用可以免费下载的餐饮营销管理APP,微餐谋APP,不仅免费下载,而且可以制作门店电子海报、电子菜谱,更具有门店员工、经营管理,甚至电子订单等功能,不仅省去了支付给营销机构的大笔开支,更可以节省下购买、定制餐饮软件的费用,这种不花钱营销现在在中小型餐饮企业间已经颇为流行,成为一个公开的秘密。

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