真功夫加盟费要多少钱费用(2)
真功夫的品牌文化
真功夫2012年开始重塑企业文化，通过重整企业使命、公司战略、经营方式等，从高层到基层一步步落实，使员工对企业愿景、使命、价值观等形成共识，由此将员工凝聚起来。
企业使命
弘扬中华健康饮食文化
企业愿景
成为全球中式快餐第一品牌
经营理念
为顾客提供持续稳定的高品质食品和美好的用餐体验
核心价值
一切为了顾客
企业责任
为打造民族品牌而努力;
为让更多的人健康而付出;
为携同企业伙伴共同成长而奋斗!
其中，真功夫的核心价值观“一切为了顾客”，是真功夫企业文化的精髓。这句话可能会让人认为 “顾客”是指真功夫的终端客户，但实际上真功夫核心价值观中的“顾客”既包括了真功夫的外部顾客，也包括了企业的内部顾客。并非只有终端客户才是顾客。真功夫认为，在真功夫企业里，只有每一位员工都像顾客一样被服务着，他才能发自内心地热爱企业，在面对终端客户时，才能流露出发自内心的微笑。
对于内部顾客的服务，真功夫从职能部门划分，业务部门、生产部门是人力资源、财务等部门的顾客，非管理人员、普通员工是管理人员的顾客，照顾好他们的职业规划，发展，成长，让他们每一天都能在快乐中进步。在这样的核心价值观指引下，真功夫每一个员工都要为他人服务，同时也被他人服务着，久而久之，企业每个人的骨子都有了强烈的服务意识。
如何让文化落地，如何体现以人为本，更多时候是从细节来体现的。真功夫为员工改善工作环境，增加新鲜的绿色植物;餐厅为了减少员工劳动强度研发效率厨房;将餐厅员工休息室等做得更好等等，都体现了真功夫企业文化中的以人为本。
真功夫有一个很受员工欢迎的高管米饭日，副总监级以上的领导定期下餐厅，与员工面对面访谈，实地考察餐厅工作环境，帮助员工发现公司有待提高的问题，并且将问题当作重点项目跟进和解决。这个广受欢迎的活动，已经进入了领导们的绩效考核制度，每半年要解决一个普遍性、系统性问题。同时，真功夫也非常注重普通员工的激励与奖励，定期举办各种评选活动，树立业务标杆，宣传先进事迹。例如每年一度的餐厅员工精英大赛，让员工们在竞技中寻求提高，在竞技中得到肯定。即使是后厨洗碗员工，只要表现突出，也会得到奖励。
真功夫的管理内容
供应管理
2012年以来的经济大环境及餐饮业的寒冬，并没有阻碍真功夫近年来快速发展的步伐。大规模扩张的背后，是统一有效的管理。如何选用合格供应商提供的合格原辅材料?如何实现在中央厨房工业化、标准化生产?又如何在保证餐食品质的基础上实现统一配送?这些在真功夫的供应体系中，都有一套标准的流程，并使之成为企业的核心竞争力，引领行业之先。《第一财经日报》、新浪网等媒体曾对此有专题报道。《中国供应链管理蓝皮书(2013)》(中国财富出版社2013年5月版)将真功夫“从田间到餐桌”的供应链体系作为优秀案例收录。
严格审核
成为真功夫的供应商，进入真功夫的供应系统，就意味着全国百家连锁店稳定货物需求量的成交。这对于进军餐饮渠道的食品企业来说，有着很大的吸引力。真功夫也期望长期合作，未来力图把供应商培养成战略供应商来管理。
那么，怎样才能成为真功夫的供应商呢?
真功夫合格的供应商，要经过严格审核，包括供应商的资质审核、小样测试、现场审核和批量测试四个步骤。同时，原料验收要根据国标、行标或供应商企业标准，检验合格后才能入库使用。
根据不同原料的要求，供应商要有食品卫生许可证、企业法人营业执照、生猪定点屠宰证、农业部农产品质量监督检验测试中心检验报告及检验结果报告书等硬性文件要求。
上述资质审核通过后，供应商要送小样过去做测试。测试过了以后，会有相关人员到现场做一个现场审核。
真功夫专门为其供应商制定了一个现场审核表，总共10项指标类别，包括质量管理文件、GMP要求、清洁卫生、虫鼠害控制、原料质量控制、制程质量控制、成品质量控制、原物料成品存储和成品运输、不合格品控制、持续改善等。
根据10项的标准得分和各自加权比重得出的实际分数的合计，真功夫可以明确判断供应商是否能达到自己的要求。只有这些环节都通过了的供应商，才能够进入真功夫的供应商采购名单。通过竞价等商务流程后，才开始给真功夫供货。
对于原料验收，真功夫有一套严格的标准，包括供应商、生产厂家、感官监测、温度、水分等具体信息。“品种很多，每一个产品都要有原料的标准，现在有300多类的原料验收标准，是我们真功夫自己的企业标准。”真功夫品保的相关负责人告诉记者。
中央厨房
中式快餐的特点是，品种多、配料多、更新快。这种特点造成中式快餐制造环节的一些特点，甚至可以说是困扰。在生产线上品种多，规格多，但产量很小。例如，上午做几个品种，下午做另外几个品种，要求生产环节转换非常快。另外，中式快餐的萝卜条，可能今天要一个圆的，明天要一个方的。品种多、规格多、产量小、转换快、自动化程度低等中式快餐后勤的生产特性，迫使中式快餐企业必须做到生产的工业化和标准化，同时，建立不同的加工平台。
在真功夫快速扩张的过程中，工业化和标准化能够保证其产品不走样。对大品种来说真功夫用生产线，例如蔬菜生产线，真功夫对生菜的需求量一天有12吨至16吨，意味着原料需求在20吨左右，如果单纯靠手工肯定不行，必须采用生产线方式。
这些原料的加工工艺，在真功夫系统里，也有统一的标准流程。以冷冻肉制品的加工工艺为例，通常要经过解冻、清洗、分切、内分装、速冻、外包装、入库、配送等环节。
一些相关的生产设备，可以使加工环节更加快速、便捷，比如微波解冻机和高速螺旋速冻机。前者可以在10-15分钟内把-18℃的原料，解冻到-2℃，从而最大限度保证物料的营养成分不流失;后者可以使所有经过包装的产品，温度迅速降到-18℃至-12℃，最大限度地保证产品的品质安全。
另外，在生产过程中，真功夫也有人员、环境、设备等的统一控制，基本上做到跟工业企业类似，每一类产品都有最后的成品检测。
全程监控
成品出库后就是真功夫的配送环节。除了仓库、仓储和仓库管理以外，真功夫的配送是交给第三方物流公司做的。
产品的存储分发操作流程是：不同产品存放不同温度仓库;产品轮转、先进先出;分离货物，每个餐厅单独码放。
其实，难做的是第三条，一辆车可能配送5至10个餐厅，怎么做分离?对此，真功夫的冷链运输采用集常温、冷藏、冷冻为一体的三温配送模式。即，根据车厢尺寸不同，选择不同制冷量的制冷机组。同时，通过风槽将冷风抽至冷藏区域，中和常温空气后确保冷藏区域的温度;每台三温配送车辆均配置2块隔温板，将车厢分成冷冻区(-18℃至-22℃)、冷藏区(1℃至5℃)和常温区。
为适合城市内多点配送，真功夫的配送车车厢开设双侧门，便于三温区货品的卸货;侧门内加装胶帘，可有效减少卸货过程中冷热空气交换。这样一来，最大限度利用了车辆资源，也提高了配送效率。
货物装车前要测温，对车况进行检查，控制车厢温度。装车时，按照冷冻、冷藏、常温货品的顺序依次进行。操作员在装车的时候，将温度跟踪记录仪直接放在产品里面。电子式温度记录仪记录送货全时段的温度变化。
运输过程，全程监控货物温度，及时反馈和解决问题。通过监控回顾可以看到，产品货物温度变化很小，非常均匀，而环境温度起起落落，表明在下货。
真功夫通过这些管理制度和管理手段来约束其外包商，能够保证产品安全运输到餐厅里面去。
米饭大学
2010年4月7日，真功夫宣告成立中式快餐业的企业大学，并将大学命名为真功夫米饭大学，这在中式餐饮行业是首创。早在1997年，真功夫就已经开始建立起自己的餐厅内部培训体系，而米饭大学的前身是在2003年4月在东莞成立的管理学院，它曾经为公司的发展培养了大量优秀的人材。
真功夫董事长潘宇海极其重视人才培养，他曾说：“我希望米饭大学将来成为中式快餐的黄埔军校，在新的培训体系下，每个岗位都有明确的发展通道。” 他认为，“米饭大学是真功夫整体发展的一个划时代的里程碑，未来大学不仅要负责培养餐厅的经营管理人才，还要担负起公司组织能力的建设，领导力的发展，以及培植和弘扬企业的内部文化，是建立起公司基业长青的领导力企业大学。” 因此，他亲自担任米饭大学的校长，并为米饭大学制定了校训：为中式快餐的全球崛起而努力学习!
2013年米饭大学根据公司未来五年发展规划，从2013年6月18日起，对米饭大学的组织架构进行了调整。调整后的米饭大学分别由营运学院、职能学院、发展筹建学院、后勤工程学院、管理学院、教务处六个学院构成。
功夫外卖
2011年，真功夫推出了“功夫送”外卖业务，经过两年多的发展，“功夫送”业务取得了迅猛的增长。目前在全国已经覆盖了330多家门店。因为“就爱吃，就爱吃”的谐音，被都市人所熟知。而“功夫送”作为真功夫新的业务增长点，获得了公司内部以及行内人士的认可与赞同。
都市人的用餐习惯在变化中，由于餐厅的用餐环境限制，或者工作、天气等的限制，很多人会选择叫外卖，目前功夫送的外卖业务依托现有的店铺运营系统，可以在30-45分钟内送达。真功夫所有外送员均使用专业的保温箱，使健康美味的中式餐饮送到消费者手中时，还能保持温度。此项服务广受都市白领的欢迎，外卖业务正在高速增长中。
业内人士指出，外卖业务既可更大半径辐射有需要的客户，又不占用原有普通餐厅的餐位资源。在目前的经济背景和市场现状下，必然成为快餐业争抢的新领域，但同时需要考验一个快餐企业的综合实力。随着服务质量的不断提升，消费者对外送服务的要求也更高，未来，在确保食物品质的同时，提升服务质量、加强与消费者的情感沟通也将是真功夫“功夫送”所重点关注的工作之一。
《信息时报》2013年12月25日对“功夫送”有专题报道，称“中式快餐第一品牌真功夫，正以超越行业发展的速度迅速成长，引领行业进步，为中式快餐业标准化的成熟、未来走向国际化做出表率。”
2014年，真功夫在“功夫送”外卖电话的基础上，顺应互联网尤其是移动互联网的发展趋势，进一步推出专门的订餐网站和手机APP订餐系统，多渠道满足顾客的订餐需求。
真功夫的未来战略
自1990年创业至今，真功夫历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。
二十多年来，真功夫以发展民族餐饮产业、弘扬中华餐饮健康文化为己任。通过多年不懈的努力，如今的真功夫已经遍布全国发达地区近四十个城市，成长为中式快餐行业第一品牌，拥有570家直营门店和近2万名员工，每年上缴国家税收约2亿元，并多年来积极参与抗震、抗台抗洪、扶贫、助学、公益平台创建等社会公益活动，较好地实践了企业发展不忘回报社会的发展理念，产生了良好的社会效益。
真功夫致力于成为“全球中式快餐第一品牌”。其目标是走出国门，将中式快餐店开到世界的主要城市，为全球顾客提供健康美味的中式食品，向全世界传播中国的健康饮食文化。
按真功夫发展远期规划，至2030年，真功夫全球门店总数将达到20000家，年度营业收入超过1500亿元，与麦当劳、肯德基在全球范围内并驾齐驱，成为全球中式快餐第一品牌，届时，真功夫也必定会成为在中华民族伟大复兴征程上的一面民族产业旗帜。
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