餐饮吧员岗位职责

　　吧员主要提供茶水服务,在餐饮饭店里,吧员主要现场做一些果汁的饮料，下面是学习啦小编整理的餐饮吧员职责相关内容，以供大家阅读。

　　餐饮吧员职责一

　　1、 熟悉酒水知识(来源、牌子、规格)，控制酒水进货、领取、保管、销售，使其合理化;

　　2、 控制酒水出品的份量和数量，检查出品质量，减少损耗降低成本;

　　3、掌握吧台的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养;

　　4、精通业务，熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法;

　　5、完成每天卫生工作;

　　6、掌握饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做

　　7、 每天认真仔细与保安部做好登记、交接工作;

　　8、播放规定的背景音乐，注意音量;

　　9、 掌握吧台的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养; 精通业务，熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法; 完成每天卫生工作; 掌握饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做; 每天认真仔细与保安部做好登记、交接工作; 播放规定的背景音乐，注意音量; 和前堂搞好配合关系，满足前堂的一切正常需要;

　　10、 晚班写一份杯具(烟缸)的清单交给经理，写好项目，损坏多少，报损多少，丢失多少;

　　11、 随时查询采供部和吧台的酒水、茶品库存，写出急推或估清的品种，及时通知各楼层主管安排急推，避免过期和报损;

　　12、 如其他部门或公司领导借东西，必须见借条后方可借出;

　　13、 严格控制低值易耗品的消耗，如茶叶、牙签、餐巾纸等以及杯具洗涤的报损;

　　14、 熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及价格;

　　15、 餐前备好各种酒水及用具;

　　16、 掌握冰柜温度及时进行调节;

　　17、 账目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月一小点，月终盘点上报;

　　18、 保持酒吧、冰柜、仓库的整洁、清洁;

　　19、 坚守岗位，吧台重地不得闲人进入;

　　20、 协助楼面做好餐后清理工作;

　　21、 所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表;

　　22、 茶叶要随用随密封。

　　餐饮吧员职责二

　　1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。

　　2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。

　　3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。

　　4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。

　　5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。

　　6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。

　　7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现过期的酒水、软饮应该及时报告经理或库房，停止销售。

　　8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。

　　9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。

　　10、负责做好每月月底的酒水盘点工作。

　　餐饮吧员职责三

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。