鸭血的营养价值有哪些呢

　　鸭血我们都知道是什么，而经过凝固后的鸭血，去除了腥味之后，非常的美味，很多人对于鸭血的那种细嫩的口感念念不忘。虽然我们都知道鸭血的营养价值很高，但是鸭血具体有哪些营养价值呢，那就不知道了。那么下面小编就来讲讲鸭血的营养价值吧，希望对你有帮助哦。

　　鸭血有哪些营养价值

　　第一，鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

　　第二，鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

　　第三，鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

　　第四，鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　第五，鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　鸭血的选购及保存

　　1、鸭血的选购技巧

　　选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色;真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香，假鸭血的味道自然没有真鸭血那种淡淡的鸭香味;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，而真鸭血则比较脆，不易拉伸。

　　2、鸭血的保存方法

　　一般，鸭血的保存时间为1—2天。鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。其味咸，性寒，能补血、解毒，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1—2次，一般可保鲜3天左右不变质。

　　鸭血的宜忌人群

　　鸭血的味道那是真真是极好的，细嫩爽滑的口感，吃起来，有种叫人停不下嘴的节奏。不过，美味的鸭血也是挑人的，要是你与它没缘分，那当你面对鸭血美味的时候，就只能当一个过客，与其“擦肩而过”了!下面，我们就来看看究竟是哪些人与鸭血“有缘无分”吧!

　　鸭血味咸、性寒，有着补血、解毒的功效。对于一般人都是可以吃鸭血的，尤其是对那些贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人应该常吃。但是，这里大家就要注意了，对于那些患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸭血，平素脾阳不振，寒湿泻痢的人也要禁食鸭血!