煮白肉用什么可以替代料酒

　　料酒是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。料酒是在煮白肉的时候经常的用到，但是如果没有料酒，可以用什么来代替它呢?

　　煮白肉可以用什么替代料酒

　　1、黄酒是非常好的选择,首先很多料酒本身就是黄酒加工而成的,黄酒的味道也比其他的酒精更加的醇厚,黄酒是用糯米浸泡经过蒸煮和发酵酿出来的,古时候先辈们就早早用黄酒来作为调味品了。

　　黄酒中还有含有维生素以及氨基酸,这都是人体可以吸收的营养哦,当然是用黄酒也可以让肉质变得鲜美,因此黄酒是代替料酒的最佳选择。

　　2、啤酒也可以的,啤酒也是可以作为料酒的,但效果没有黄酒那么好,但厨艺高超的话,还是很香的哦。有人说白酒也可以,这里需要说明:白酒的度数比较高,这样会破坏肉的美感,因此不建议作为料酒使用,或者炒菜的时候放少量。红酒也不是万能的哦,这还要看个人喜好呢。煮白肉要放料酒吗

　　白肉和红肉的区别

　　红肉,主要是指烹饪前呈现红色的肉,包括猪肉、牛肉、羊肉等,这是因为哺乳动物中含有肌红蛋白,肌红蛋白用来传输氧;而烹饪前为白色的肉叫白肉,比如鸡、鸭、鱼、贝等。当然,这种分类方法也是有漏洞的,比如三文鱼本身也是红色,但它属于白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低。

　　红肉与白肉都是肉类,都富含蛋白质等营养成分。但是,红肉与白肉相比较,二者在脂肪含量上有明显差别。首先,红肉中脂肪含量高,尤其是猪肉。每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克,而100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右,只是猪肉的1/3。即使是瘦猪肉,所含的脂肪还是很高的。二是红肉的脂肪多为饱和脂肪,不饱和脂肪的含量却比较低。如牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6.5%,而在鸡肉的脂肪中,不饱和脂肪占24.7%,是牛肉的近四倍之多。