炖鱼头汤如何去腥味

　　鱼头汤中鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，所以很多人喜欢在家中炖鱼头汤喝，但是鱼头汤的腥味又是不少人讨厌的，那么炖鱼头汤如何去腥味呢?

　　炖鱼头汤怎样去腥味

　　1、去鱼鳃

　　鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。

　　2、浸泡鱼头

　　把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

　　3、腌制鱼头

　　腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。炖鱼头汤如何去腥味

　　鱼头豆腐汤怎么做

　　准备材料:鱼头(野生鲫鱼味道更佳)、豆腐(嫩豆腐最好)、香菜、小葱、姜

　　做法:

　　1、把鱼头洗净,切开两半

　　2、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎。连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

　　3、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内。

　　4、盖上锅盖煮15分钟左右

　　5、把嫩豆腐切成小块。香菜、小葱洗净切成段

　　3.6、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

　　3.7、然后加入香菜和葱段

　　3.8、最后加入适量的盐、香油调味即可。