怎么购买新鲜的虾

　　虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多。虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。那么怎么购买新鲜的虾呢?以下是小编为你介绍的虾的购买方法及营养功效，希望帮到你。

　　如何购买新鲜的虾

　　1、真正新鲜的虾,必须整头整尾,头尾与身体紧密相连,虾身较挺且有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

　　2、虾体表干燥,外表洁净,用手摸有干燥感是新鲜的虾独有的状态。当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感,也就是粘手,说明虾已经变质了。

　　3、颜色鲜亮,虽然虾的外表不尽相同,颜色也天差地别,但色彩鲜艳一定是没有错的。例如明虾、罗氏虾、草虾发青,对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色等,这些都是新鲜虾才有的姿态。

　　4、虾肉与虾壳紧连,虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,这才是新鲜的虾。

　　虾的营养功效

　　1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4、日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　5、不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16～20%左右。虾籽非常好。