干贝怎么选购

　　干贝是生活中很常见的食物，其营养丰富，味道鲜美，深受很多人的喜欢。那么你知道干贝怎么选购吗?以下是小编为你介绍的干贝的选购技巧及营养价值，希望帮到你。

　　选购干贝的技巧

　　1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

　　2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。

　　3、不要有不完整的裂缝。

　　4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

　　5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。

　　干贝的营养价值

　　干贝是一种可与鲍鱼媲美的优质食材,它在滋补食材界中可是拥有数一数二的地位。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素,它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中,蛋白质含量高达61.8%,甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外,干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。干贝极其鲜美的味道到底从何而来?原来,它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠,谷氨酸钠是味精的主要成分,因此干贝的味道总是令人垂涎。同时它也含有丰富的核酸,如次黄苷酸;氨基酸的副产品,如牛黄磷酸。