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黑芝麻为什么会掉色

佩珊分享

  在日常生活中,很多人特别喜欢吃黑芝麻。黑芝麻非常香,不过很多人发现黑芝麻掉色。那么黑芝麻为什么会掉色?下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

  黑芝麻为什么会掉色

  黑芝麻不会掉色,如果是假黑芝麻,就会掉色。

  第一,刚洗的时候掉色,有可能是染色的黑芝麻。染色的色素在遇到水之后溶解,就会掉色。

  第二,可能是黑芝麻本身的颜色被泡出来了,就是黑芝麻里面所含的花青素的颜色。花青素通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中。因此,浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水会变成紫色或浅黑色是正常现象。

  黑芝麻辨别方法

  1、将买来的黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿,如果清水的颜色变成黑红色,说明买来的芝麻不是纯天然的,是经过染色后产品。

  2、将一个芝麻用指甲掐断,观察断面是否为白色,如果是就是纯天然的黑芝麻,如果不是就是假冒产品。

  3、把芝麻放在指腹间进行碾压,如果手指被染色,说明是假冒产品,购买时需注意。

  4、用手抓一把黑芝麻,观察其色泽,如果色泽均一黑的吓人,说明黑芝麻可能被无良商家染色。因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。

  黑芝麻为什么会苦

  黑芝麻吃起来苦,是因为黑芝麻不饱满,空心的太多,质量不太好。

  1、黑芝麻(学名:Semen Sesami Nigrum)为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

  2、有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。

  吃黑芝麻的功效作用

  黑芝麻也含有磷脂,有助降胆固醇。胆固醇是指混杂于我们血液里面的动物性脂肪,血液在血管中流动时,胆固号醇就会黏在血管的内壁。

  一旦过多的胆固醇堆积在血管,血液的通路就会逐渐的变得狭窄。于是会引起血压的上升,同时血管会因为老化而产生破裂的状态,所以有这些症状的人很容易罹患高血压、脑溢血、心肌梗塞等致命的疾病。

  植物油所含有的亚麻油酸有一种殊殊的功能,那就是使附着于血管壁的胆固醇逐渐的减少。如此一来,本来已经老化的血管就会逐渐的恢复年轻,一旦血管健康了,就能够消除高血压、心脏病等疾病。

  胚芽以及植物油中所含有的卵磷脂,能够与胆固醇化合,更容易使胆固醇被排出体外。常吃黑芝麻,就可以把黑芝麻里丰富的卵磷脂带进体内,可以很有效的消除体内过多的胆固醇。

  但是市售的植物油可能在处理过程中,会破坏掉植物油中的卵磷脂,因此,适度补充黑芝麻,是降胆固醇的不错选择。


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