龙虾，海虾中之最

　　最大的海虾是龙虾，但是由于龙虾那可不是我们普通人经常可以接触到的食物，今天小编就给你介绍一下龙虾选购和食用注意事项，刷新你的龙虾观。

　　最大的海虾是什么虾

　　龙虾是虾家族中最大的一种，其中的锦绣龙虾是龙虾中的最大类。锦绣龙虾体长达55厘米，腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹，触角的基部有4对疣刺，后面的1对较小，体色多彩明亮。

　　龙虾又脏有毒的几处地方

　　龙虾脏是众所周知的，吃多了，运气不好就会得个食物中毒，可是用了洗虾粉也会食物中毒。两难，怎么办?最直接的办法就是别吃，小龙虾最难清洗、最脏的地方别吃。

　　1、虾头　　虾头中寄生虫和病原菌究竟有多少，你要是用个显微镜看看一定会吓一跳!虾头，直接扔了!能在煮之前把虾头剪掉是最好不过了。

　　2、虾黄　　想让吃货放弃虾黄，这太难了!但是在你没法肯定店家的龙虾是干净的还是脏的之时，放弃吧!虾黄跟虾的肝脏很近，特别容易受到污染，吃多了肚子疼都算轻的了，别搞个食物中毒进医院就谢天谢地了!

　　3、虾肠虾肠就是咱们熟知的虾线，几乎所有餐馆都不会费心思去虾线，所以食客们更要当心，虾线是重金属、毒素、脏污的聚集地，一定要挑掉!

　　洗龙虾妙招　　在清水中加点食醋和盐，把龙虾泡20分钟左右，就能让龙虾吐出大部分脏东西，再用清水多洗几遍即可。

　　舌尖上的吃货们，可别只顾着吃小龙虾，其他啥也不顾!吃龙虾一定要注意“干净”二字，尤其是上述几处龙虾最脏的地方，能不吃就别吃!

　　选购小龙虾的技巧

　　1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

　　2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

　　3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

　　4、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

　　5、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

　　6、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。