乌兹别克族的饮食节日习俗

　　乌兹别克族是一个具有悠久历史的民族，曾在军事、经济、文化、政治、史学、艺术等方面创造过卓越的成就。你想看看乌兹别克族有什么风俗习惯吗?下面，学习啦小编来为你介绍乌兹别克族的饮食节日习俗。

　　乌孜别克族的名称由来

　　1312年到1340年，术赤的五世孙月即别执掌金帐汗国，他大力推崇伊斯兰教，因此，人们把他领导下的金帐汗国称为月即别汗国，把这个时候信仰了伊斯兰教的人叫月即别人。15世纪，金帐汗国瓦解，原本其组成部分的突厥白帐汗国强大起来，形成了月即别联盟，即乌兹别克联盟。

　　1451年，昔班建立了昔班汗国，南下与当地说突厥语的部族融合在一起，都冠以乌兹别克这个族名。昔班的后裔建立的布哈拉汗国的都城在布哈拉，浩罕汗国的都城在安集延，清代人用布哈拉、安集延指代两国，把乌兹别克人叫布哈拉人、安集延人。安集延人这个名称，一直使用到民国时期。

　　1934年，盛世才召开新疆第二次民众大会，确定乌孜别克族为正式族名，把国外的乌孜别克族依然写作乌兹别克。

　　乌兹别克族属于蒙古人种和欧罗巴人种的混合型，是过渡人种。现代乌兹别克人主要生活在乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦、伊朗、阿富汗等国家和中国的新疆维吾尔自治区。我国的乌孜别克族主要居住在北疆的伊宁、塔城和乌鲁木齐以及南疆的喀什、莎车和叶城，奇台、吉木萨尔、木垒县乌孜别克族乡。我国的乌孜别克族一般通用维吾尔语、哈萨克语。

　　乌兹别克族的饮食习俗

　　乌孜别克族日食三餐，主食以面米为主。面食以馕最为常见，其做法与维吾尔族烤馕方法大同小异，民间烤馕有油馕和肉馕之分。除油馕和肉馕外，还有窝窝馕、片馕等数种。

　　奶茶是乌孜别克族日常生活中不可缺少的饮料。烧奶茶一般用铜壶或铝锅，先将茶水煮沸，然后加入牛奶烧煮，搅匀，待茶乳完全交融后，再加适量的食盐即成。饮时把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。乌孜别克族一日三餐中，早餐比较简单，多以切小块的馕泡奶茶。

　　乌孜别克族典型食品主要有：那仁，乌孜别克族的传统风味食品。用来招待贵客，食用时一般情况下用手抓食;米肠子，乌孜别克族传统小吃，用羊肠、加米和佐料等灌制而成。

　　乌兹别克族的节日习俗

　　乌孜别克族主要节日有“圣纪节”、“肉孜节”、“古尔邦节”等。传统节日与当地其他信奉伊斯兰教民族的节日基本相同，以肉孜节和古尔邦节为一年之中最隆重的节日。

　　过“肉孜节”前的斋月里成年人都要封斋，吃斋饭时，亲友邻里要互相邀请，如有客至，主人要热情款待。古尔邦节要屠宰牛羊炸油饼，吃手抓肉和抓饭以及民间特有的风味食品“那仁”。

　　奴鲁孜节是乌孜别克族的春节，在公历3月22日举行，这时还要举行“苏麦莱克”仪式，届时以村为单位，大家自带各种生食品集中在一起，用一大锅熬熟后共餐。在此过程中，人们聚在一起进行歌舞娱乐活动，预祝风调雨顺、人畜两旺。