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古丈毛尖冲泡注意事项

曾扬分享

  古丈毛尖是很多人熟悉的茶叶品种,所以大部分的人都会想知道冲泡古丈毛尖的时候需要注意什么问题。下面是小编为您分享了古丈毛尖冲泡注意事项,一起来看看吧!

  古丈毛尖冲泡注意事项

  1、投茶量,冲泡古丈毛尖时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就饮茶习惯而言,港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;湖南也以浓饮为主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就湖南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。对于其他地区的消费者,可以此为参照,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

  2、泡茶水,温水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷古丈毛尖)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。湖南大部分地区属于高原,沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右,适合直接冲泡绝大多数熟茶,对于青茶,除部分高档茶外,大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。

  3、冲泡时间,冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述,由于湖南古丈毛尖的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短。

  4、关于“洗茶”,“洗茶”这一概念出现于明代。《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美”。对于古丈毛尖,“洗茶”这一过程必不可少。这是因为,大多数古丈毛尖都是隔年甚至数年后饮用的,储藏越久,越容易沉积脱落的茶粉和尘埃,通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的古丈毛尖,“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。

  古丈毛尖泡茶艺术

  1.水:就像鱼离不开水一样,茶如果没有绝配的水,也饮不出他的真味。古丈毛尖茶的用水讲究需要甘甜,鲜活,清冽的泉水。只有这样新鲜的泉水才能提高茶叶的活性和香气,并且能够展示古丈毛尖茶的陈韵。

  2.紫砂壶:紫砂壶是泡古丈毛尖茶的最佳器皿。这是因为紫砂壶良好的透气性和吸附性,提高古丈毛尖茶的醇度,提高茶汤的亮度。茶壶容积相对宽松,可用250毫升的紫砂壶。如果没有紫砂壶,则可用瓷壶或者瓷盖碗茶具。

  3.烧水:以铜壶或者砂壶明火烧水,以保持泉水的活性和提高水温。

  4.茶杯:白瓷或者青瓷均可

  5.次数:一般第一道茶水味道清澈,口味清冽,是上等茶水。

  古丈毛尖的功效作用

  增强身体健康

  古丈毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

  促进脂类物质转化吸收

  由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。茶叶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。

  茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。


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