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白茶和龙井该如何区分

曾扬分享

  白茶和龙井都是很著名的茶叶之一,所以大多数的人都会想知道白茶和龙井应该怎么区分才好。下面为您精心推荐了白茶和龙井区分方法,希望对您有所帮助。

  白茶和龙井区分方法

  安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

  白茶龙井并非龙井茶,其是将安吉白茶青叶以龙井茶炒制方式形成的炒青茶,其外形似龙井而色泽更白于龙井茶,故又被称为白龙井。目前市场上的白茶龙井本质上还是安吉白茶,并非龙井茶。

  “凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。

  “龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。

  两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。

  鉴于安吉白茶茶青的特性,采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”,从追求“完美”的品饮角度而言,多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶,抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点,并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。也因此,“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率,还是茶叶售价上,目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。

  龙井的新茶与陈茶辨别方法

  1、色之辨:色泽鲜翠碧绿,汤色黄绿色明亮是龙井新茶的标志。茶汤颜色变得黄褐不清的,则是陈茶。

  2、气之辨:新茶给人的香气感觉就是清香馥郁,而陈茶就给人一种低闷浑浊的感觉。

  3、味之辨:新茶的滋味醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

  喝龙井茶的好处

  1、利尿。

  茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。

  2、助兴奋。

  茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

  3、强心解痉。

  咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环。

  4、抗菌、抑菌。

  茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。

  5、抑制动脉硬化。

  茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

  6、减肥。

  茶中含有的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

  7、抑制癌细胞。

  茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

  8、防龋齿。

  茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。


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