怎么煮茶叶蛋及其营养价值

崇基分享 2017-10-16 15:58:36

　　茶叶蛋是我国著名的小吃，不少人都很爱吃茶叶蛋，如今很多人都自己在家煮茶叶蛋，煮茶叶蛋其实很简单。下面是学习啦小编为你整理的怎么煮茶叶蛋的相关内容，希望对你有用!

　　煮茶叶蛋的方法

　　1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

　　2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)

　　3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

　　4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

　　5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺盐、加五香粉

　　8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

　　9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

　　10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

　　茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

　　鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1～2个,人体可以充分吸收它的营养。

　　茶叶蛋虽然好吃,但对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

　　1、茶叶蛋妨碍消化吸收

　　茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。

　　2、茶叶蛋可致贫血

　　长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。

　　3、致癌

　　通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。