英国茶文化的发展历史
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英国茶文化的发展历史
18世纪末，贵族女性们将上述喝茶方式从户内带去户外，在家的庭园草坪为家人设置家族下午茶茶会，邀约家族成员 “tea and a walking the fields”，即“喝茶与在草地散步”，为下午茶文化注入新诠释，将茶会原有的“只是一顿茶的美满”深耕至茶会等同“幸福人生”的境界，令整个社会大为着迷，人人都要追求这种幸福。
自此英国茶道的格局大致完成，潜移默化中它被制定：道场就是家的庭园草坪，行茶的程序包括有边晒太阳边散步边享用甜点边喝茶，茶会执行者是家里最崇高地位的女性，她亲力亲为，无论品茗环境、茶席、茶叶、茶具、茶点的设置，都安排出家里最好的最美的，每位与会者务必穿着正式、郑重来接受家庭恩典。此种在家里由祖母或母亲主持的茶会，处处隐藏着女性“奉献”的精神，即“要将家里最珍贵的食物拿出来分享、要让家人幸福，要给家人丰盛的生活”的精神，这就是英国茶道的初衷。
“Afternoon Tea …Tips,Terms and Traditions”一书作者Ellen Easton曾报道，英女皇伊丽莎白二世至今还延续着举办维多利亚女皇自1860年开始的传统茶会“A Rose Garden Tea with The Queen”即“与女皇一起度过一个玫瑰花园的茶会”。此茶会每年一度在白金汉宫进行，从各行业人士中挑选出8000位出席，与会者准三时可进入皇家花园散步游览，英女皇与家人英国茶文化的发展历史会在四时莅临，国歌演奏后茶会就开始，宾客们被招待喝茶与享用茶点，英女皇及家人与众人一起吃茶至六时结束。英国茶道的所谓精神从来就是要人们享受生活，感觉幸福、快乐、丰盛由此可见一斑。
但毕竟这种庭园草坪一家子聚集的茶会并不是所有人都可办得起，或者旅游在外想喝茶怎么办呢，于是在上世纪20年代，英国社会刮起一阵茶室(Tea Room)风，许多酒店或旅馆都附设一个空间，专门提供享用下午茶服务。茶室风气之后几乎传遍世界各地，流行至今。英国地区的茶室传统上需预约，一些比较受欢迎的可能要排期一两个星期，甚至一个月。下午茶时间四时开始，提早到场是不受招待的。茶室行茶程序几乎都按照传统所规范下来的一套仪式，除了没有庭园草坪可散步，一切依旧地如此甜美。
英国茶文化的介绍
英国人从1660年代开始进口茶叶。当时葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨(CatherineofBraganza)嫁给英国国王查理二世，她把喝茶的爱好带进英国宫廷。开始英国人从荷兰进口茶叶，1689年(康熙二十八年)英国东印度公司首次直接从中国厦门进口茶叶运回伦敦。到1750年代，茶叶已经变成英国人的全民饮料。由于英国从中国大量进口茶叶，而中国从英国进口货物很少，两国出现巨额贸易逆差。英国一方面从中国引进茶树到其印度和其他殖民地种植，另一方面在印度殖民地种植罂粟，制造鸦片出口中国，最终引起鸦片战争。
在英国和爱尔兰，“茶”(tea)不仅指这种饮料的名称，而是有下午便餐的意思，即下午茶(英国以外称为hightea，在英国则是指晚便餐)，名称来自使用的“高”脚桌。英国人多喝红茶，茶种包括英国早餐茶(EnglishBreakfastTea)和格雷伯爵茶(EarlGrey)，由中国传入的茉莉茶，以及日本传入的绿茶，也成了英国茶的标准部分。英国人喝茶，颇成痴好，也十分隆重，早上一醒来，清晨6点，空着肚子就要喝“床茶”，上午11点再喝一次“晨茶”，午饭后又喝一次“下午茶”，晚饭后还要喝一次“晚茶”。就是说，正规的，一天起码4顿。英国人泡茶是泡茶叶末，连袋一起放在热水杯里，不是以水冲茶，而是以茶袋浸入热水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丢弃。家庭饮用时，由于茶叶很碎，通常茶壶里还有个过滤杯，用开水冲下去，过滤而出，再加入糖及牛奶或柠檬而喝。
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