豌豆怎么做菜

　　豌豆(学名：Pisum sativum L.)，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。下面是学习啦小编整理的一些豌豆怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　豌豆做菜的方法具体如下：

　　玉米豌豆炒虾仁的做法：

　　1.提前剥好的豌豆粒用盐水侵泡15分钟后控水;北极虾剥壳、去头留虾仁洗净备用;姜切丝;淀粉同水调匀备用

　　2.烧一锅水，调入一点点盐，将剥好的豌豆粒烫1-2分钟至豌豆粒九成熟，捞出控水

　　3.平底锅内放少量的花生油，放入姜丝炒香，然后下剥好的虾仁快速翻炒两下

　　4.放豌豆粒和甜玉米粒，调入盐和黑胡椒碎，快速翻炒均匀

　　5.调入提前调好的水淀粉，转大火收一下汁

　　6.关火，盛出，准备开吃

　　豌豆饭的做法：

　　材料：豌豆、咸肉、鸡蛋、糯米或剩饭

　　制作：

　　1、新鲜的豌豆洗净，咸肉切片，鸡蛋炒散备用，可以用新鲜糯米，也可以用隔夜的剩饭。

　　2、油锅烧热，依次加入咸肉和豌豆，轻轻翻炒至出香气。将炒散的鸡蛋放入，继续翻炒。

　　3、如果是生米，则将炒好的材料和生米一起放进电饭煲煮熟即可。如果是隔夜的剩饭，则将剩饭倒入后继续翻炒，加两小勺水后关小火焖10分钟。

　　4、最后盛饭前加入自己喜欢的豆瓣酱等调味即可。

　　干蚬子炒豌豆的做法：

　　1.荷兰豆焯水，胡萝卜改刀

　　2.准备一个杯子，用热水把蚬子侵泡一下

　　3.荷兰豆焯水1分半后捞出

　　4.重新往锅里倒入油，然后放入泡好水的蚬子翻炒

　　5.再放入荷兰豆，调入食用盐和少许白糖翻炒均匀

　　6.最后勾芡，加香油，关火出锅。

　　豌豆的营养价值

　　每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、 维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、 维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。

　　豌豆的食疗功效

　　豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴 泄痢等病症，有一定的食疗作用。

　　1和脾胃

　　用于脾虚气弱，或吐泻 脾胃不和。

　　2利大肠

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　3菌消炎

　　豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、 赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　4颜养身

　　《 本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原， 维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

　　5癌治癌

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解 亚硝胺，具有 抗癌防癌的作用。

　　豌豆的适合人群

　　脱肛、慢性腹泻、 子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

　　豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外， 糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

　　豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

　　豌豆的注意事项

　　炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

　　应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

　　生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。