4款笋片的好吃做法推荐

映芳分享 2016-04-28 17:35:32

　　由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。接下来学习啦小编给你推荐4款笋片的好吃做法。

　　一、肉丝炒脆笋片的好吃做法

　　材料

　　脆笋200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，酱油1/2大匙，辣椒酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖少许

　　做法

　　1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干;五花肉洗净切丝，备用。

　　2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至入味即可。

　　材料

　　笋，木耳，肉，葱，姜，酱油，盐，耗油，淀粉

　　做法

　　1、鲜笋洗净切片，焯水，控干。木耳洗净，焯水，控干。

　　2、肉切丝，葱、姜洗净切丝备用。

　　3、锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。

　　4、放入酱油、木耳、笋片、盐，翻炒片刻。

　　5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出锅即可。

　　材料

　　腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。

　　2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即沖凉备用。

　　3.)起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。

　　材料

　　鲜冬笋(或春笋，毛笋)600g，香葱碎1茶匙(5g)，豆瓣酱(或黄豆酱)80g，广东米酒1汤匙(15ml)，白砂糖20g，凉开水150ml

　　做法

　　1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟，取出待凉。

　　2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。

　　3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。