炒菜时容易犯的5种错误

　　做饭炒菜几乎是每天都要做的事情，但这5种错误的炒菜方式，不仅会减低食物的营养价值，还会释放出致癌物，你有没有犯呢?

　　1、盐放太多

　　放太多食盐炒菜，容易导致血压增高和血管硬化。有研究表明，吃得越咸越容易得胃癌，因为食盐的高渗透压会对胃黏膜造成一定的危害，从而引起病理改变。

　　2、炒菜油冒烟时才下锅

　　有人喜欢炒菜时要等锅里的油冒烟了才进行，这样的做的话，很容易患上癌症。因为炒菜时温度越高、时间越长，产生的致癌物通常就会变多。

　　3、反复用油

　　用过的油里面含有各种有害物质，如丙烯酰胺等等，如果继续使用并且加热的话，会形成致癌物。建议油只用一次，尽量选择植物油炒菜。

　　4、总喜欢煎炸食物

　　有很多人喜欢吃煎炸食物，因为比较香而且好吃，但其实煎炸食物吃多了会增加患癌的风险。尤其是土豆、馒头等食物，煎炸以后很容易产生2B类致癌物。

　　5、炒菜不刷锅

　　炒完菜不刷锅，会残留加热过的油和食物残渣，再次炒下一道菜加热时，这些油和食物残渣很容易烧焦，产生苯并芘这种常见的致癌物，而且对眼睛、皮肤和呼吸道有刺激作用，如果过多吸入可能会导致肺癌等疾病。