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家庭炒菜的秘诀与方法有哪些可以参考

春燕分享

  炒菜的食谱有很多不同的样式,各种不同的样式都是构成不同美味的时候,你知道对于好吃的炒菜有哪些制作方法与技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的家庭炒菜的秘诀,希望能帮到你。

  家庭炒菜的秘诀

  青椒炒牛肉丝

  材料

  主料:牛肉300克,青椒200克,

  调料:油3大匙。

  调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。

  调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。

  调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

  做法

  1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

  2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

  3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

  家常炒排骨

  材料

  主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根

  配料:生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油

  做法

  1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分钟。

  2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。

  3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝。

  4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色。

  5、加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠。

  6、加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。

  家庭炒菜的小方法

  爆炒猪肝

  材料

  主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜

  做法

  1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

  2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

  3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

  4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

  酱炒香螺

  材料

  香螺,姜,大蒜,葱,料酒,盐,甜面酱2调羹

  做法

  1、香螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水2次。

  2、姜,大蒜,葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)

  3、锅里油热,放姜,大蒜爆香,放入香螺大火快炒一分钟,加料酒,盐,2调羹甜面酱,加一点水,大火炒至汁收干,加葱花即可。

  家庭炒菜的窍门

  炒腊肉

  材料

  材料:蒜苔6两,腊肉1块,红辣椒1根

  调味料:酒半小匙,胡椒粉少许,盐少许,糖1/3小匙

  做法

  1、先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用

  2、锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

  青红椒炒大肠

  材料

  猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒

  做法

  1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。

  2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。

  3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。

  4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。

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