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豆豉炒菜的小窍门与小方法

春燕分享

  豆豉是家庭中必备的调料之一,它可以很好的使得食物的美味散发出来,那么如果想要使用豆豉进行做菜的话有哪些技巧与方法呢?以下是学习啦小编为你整理的豆豉炒菜的小窍门,希望能帮到你。

  豆豉炒菜的小窍门:豆豉鸡蛋炒西葫芦

  配料:西葫芦1根、鸡蛋3个、葱少许、蒜2瓣、盐4克、油10毫升、红油豆豉1勺

  烹饪步骤:

  1.西葫芦洗净,对着切开,如果嫩,就省略去掉内瓤的步骤,在将西葫芦切成薄片。

  2.葱切葱花、大蒜切末。

  3.鸡蛋打入碗中打散备用。

  4.炒锅放油少许,烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒,鸡蛋7成熟,还有未凝固状时,盛出备用。

  5.炒锅放油,下入葱花和蒜末爆香,在下入西葫芦片翻炒,待西葫芦变软加入豆豉和盐,快火翻炒均匀。

  6.下入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟,关火装盘食用。

  7.黄绿相间,美味可口。

  豆豉炒菜的小窍门:豆豉西兰花

  配料:西兰花一个、豆豉一勺、红辣椒少许、小葱少许、盐少许、大蒜少许、生抽一勺、油少许、香油半勺、美味鲜酱油半勺

  烹饪步骤:

  1.锅中加水烧开,放入盐,油,西兰花,焯熟

  2.冷开水中过凉,捞出并沥水

  3.码入盘子

  4.小葱,大蒜,红椒切丁

  5.起油锅,放入豆豉炒出香味后,放入葱,蒜,红椒继续煸香

  6.炒好的豆豉油放入西兰花上

  7.生抽,美味鲜酱油,香油(喜欢辣味可再加些辣油)拌匀后,淋去西兰花上即可

  豆豉炒菜的小窍门:豆豉大排

  配料:大排六块、豆豉酱一瓶、姜若干、蒜若干、生粉若干、葱若干、老抽若干、料酒若干

  烹饪步骤:

  1.大排用肉锤锤松肉质,加料酒,少许盐,姜末腌制30分钟

  2.腌制入味的大排两面均匀排上生粉,准备入油锅

  3.热油下锅

  4.待两面炸至微黄即可捞出控油

  5.控油

  6.热锅余油下姜末蒜泥及豆豉酱爆香

  7.倒入控好油的大排,翻炒

  8.加入料酒,生抽,老抽,冰糖,少许醋,清水,炖煮30分钟

  9.起锅装盘

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