美味红烧鸭掌家常怎么做好吃
王燕分享
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。下面学习啦小编整理了红烧鸭掌的做法，一起来了解吧。
红烧鸭掌的食材
红烧鸭掌的做法步骤
1.首先将鸭掌剪去指甲，葱打结，姜切成片。
2.锅中倒入小半锅清水，水开后下入鸭掌，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅中倒入油，放入白糖，炒至熔化，倒入鸭掌，翻炒均匀。
4.接着淋入适量生抽、老抽，放入少许姜片、葱结、香叶、花椒、丁香、八角、桂皮，翻炒片刻。
5.随后倒入小半锅清水，加一勺盐，盖上锅盖，大火烧开，转中火，煮三十分钟，等待汤汁浓稠，就可以盛出享用了。
红烧鸭掌的营养价值
鸭掌和同等质量的熊掌的营养相当，其中含有丰富的胶原蛋白。
鸭掌是鸭子运动的基础器官，具有筋多、皮厚、无肉的特点。筋多有嚼劲，皮厚含汤汁，肉少易入味。
从科学的角度来讲，鸭掌多含蛋白质、低糖，脂肪含量少，所以可以把鸭掌称为绝佳的减肥食品。其中每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，能提供身体所需的营养，为人体的机能运动提供动力。
简单来说，就是在我们享受美味的同时，也能够补充更多的能量。另外值得一提的是，鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，有填精补髓、活血调经的功效。
红烧鸭掌的食材挑选
好的菜肴必须有好的原料，满足了一下几点就是好的鸭掌。
1、看光泽。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并富有光泽，无残留黄色硬皮。次的鸭掌发暗没有光泽。
2、看手感。质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的就是好鸭掌。表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
3、看外皮。最好选择外皮无破损的鸭掌。不要选择看起来十分白嫩的鸭掌。
掌握了以上几点就可以选出好的鸭掌，做出可口的红烧鸭掌。
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