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炒菜菜谱菜肴的制作有哪些

春燕分享

  炒菜是我们家中最常见的菜肴制作,一般满满的一大桌都是父母烧制的,那如果自己在家的话应该怎么制作美味的菜肴呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜菜谱菜肴的制作,希望能帮到你。

  炒菜菜谱菜肴的制作:糖醋排骨

  材料

  排骨500克,姜,葱,料酒,酱油,糖,醋

  做法

  1. 排骨放入锅中,加冷水,煮至水沸,关火

  2. 洗净排骨的血沫和锅

  3. 重新加水,姜片,葱白,少许料酒把洗净的排骨重新煮开后关小火继续炖煮1个小时

  4. 炒锅加油,将煮好的排骨煎制表面金黄

  5. 加调味料(1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,3勺陈醋,4勺砂糖)与排骨混炒

  6. 加适量排骨汤盖锅盖炖煮几分钟

  7. 收干汤汁加葱花,出锅

  炒菜菜谱菜肴的制作:红烧排骨

  材料

  排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

  做法

  1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

  2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

  3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

  5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

  6、加入适量热水,放入盐和葱结。

  7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

  8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

  9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

  炒菜菜谱菜肴的制作:家常小炒菜

  材料

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

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