家庭的做菜菜肴有哪些方法步骤
有时候我们想要制作一道美味的家庭菜肴想要家里人尝尝我们的手艺的话，你需要掌握几个炒菜的方法技巧才可以做出一手好菜出来的。以下是学习啦小编为你整理的家庭做菜法，希望能帮到你。
家庭做菜法：肉酿青椒
食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。
家庭做菜法：咸蛋黄炒南瓜
味道独特，色泽金黄，营养丰富，无论作为餐前小吃、主菜，还是饭后点心都令人赞不绝口
用料：
小南瓜 一个
咸蛋黄 2个
葱丝
盐
做法：
1、南瓜去皮切薄片;
2、鸭蛋黄用勺子压碎，蛋清也切碎留着煮粥;
3、葱切丝;
4、锅里油烧热，放入葱丝煸炒出香味;
5、放入南瓜片翻炒;
6、南瓜炒软后放入咸蛋黄翻炒，蛋黄和南瓜炒均匀后，加盐调味即可。
家庭做菜法：秘制东坡肘子
蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。但在家宴上，却是一道必备的硬菜。
先用大量的水来焖煮蹄髈至软烂，这样会有很多的油脂进入汤汁，在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉，即可有效去除油腻感，陈皮和丁香是两种非常好用的对付肥腻感的香料，能给菜品带来一丝清新的口感。
用料：
蹄髈 一个，约1斤半
冰糖 20粒，桂皮 一截，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 1个，芫荽籽 半勺，花椒 1勺，陈皮 1勺，料酒 大勺，生抽 4勺，葱 5根，姜
做法：
1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开;
2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用;
3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟;
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味;
5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈;
6、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次;
7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽;
8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟;
9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。
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