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家常菜炒菜菜谱有哪些做法步骤

春燕分享

  有时在家不知道做什么菜,每天做菜本身就是一件很头痛的事了,还要每天做菜的菜式菜谱不一样,其实可以尝试做一些家常菜,方便省力,那应该怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的家常菜炒菜做法,希望能帮到你。

  家常菜炒菜做法:宫保鸡丁的做法步骤

  1. 准备好需要用的原料。

  2. 先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

  3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

  4. 鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味。

  5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。

  6. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。

  7. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

  8. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

  9. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。

  家常菜炒菜做法:韭菜墨鱼仔的做法步骤

  1. 墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净。

  2. 韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。

  3. 煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了)。

  4. 锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好

  家常菜炒菜做法:榄菜肉末四季豆的做法步骤

  1. 将四季豆洗干净

  2. 切成粒

  3. 用锅装水烧开,将四季豆放入,焯水后马上用冷水泡小会,焯水时间要比平时焯萝卜,土豆等的时间长啊!

  4. 撰写制作步骤

  5. 猪肉剁成肉末,加入油盐粉拌匀,蒜头切碎;

  6. 烧开油锅,爆香蒜头,放入四季豆,翻炒片刻,加入盐调至适合自己口味,起锅;

  7. 烧开油锅,放入蒜蓉,加入肉末翻炒

  8. 加入料酒去腥,然后加入酱油,糖,很少的盐小炒熟透

  9. 便可加入榄菜炒均匀

  10. 等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起锅。

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