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黄豆渣制作的菜肴有哪些

春燕分享

  大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。使用黄豆压榨的黄豆渣也是可以制作菜肴的,你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的黄豆渣制作的菜肴,希望能帮到你。

  黄豆渣制作的菜肴之五彩豆渣

  菜谱简介 现代营养学指出,豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,适合于各类人群,包括老人、成年人和青少年,因此,豆浆享有“植物奶”的美誉。 随着科学技术的进步,豆浆机的问世,人们制作豆浆越来越便捷,豆浆成为人们早餐的首选美食。但是,打豆浆会有豆渣产生,有的人可能不介意豆渣粗糙的口感,会和豆浆一起喝掉。但我家先生十分不喜欢豆渣,因此,我打豆浆多了一项繁杂的任务,每次都要把做好的豆浆细细的过滤两遍,留下浓浓的豆浆。 豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。看着残留下来的豆渣,舍不得丢弃,总想把它变成餐桌美食,但又不想按照常规蒸馒头、做煎饼,常常想如何把豆渣吃出新意骗过某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松,搭配色彩丰富的蔬菜丁和鸡蛋丁,是一道低脂少盐少油的轻食美食,适合任何人群食用。

  材料

  【主原料】:剩余豆渣。

  【配材料】:黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、熟玉米粒适量。

  做法

  【豆渣的处理与炒制过程】:

  1.准备剩余豆渣适量。

  2.剩余豆渣放在干净的厨用纱布上。

  3.用纱布把豆渣包起来,并挤干豆渣里残留的豆浆。

  4.挤干水分的豆浆(慧心贴心提示一:豆渣一定要挤干水分,才能保证豆渣炒制时松散)。

  5.炒锅里放少量橄榄油,豆渣放入锅中,用铲子不停翻炒(慧心贴心提示二:炒豆渣时放少量食用油,可以避免豆渣粘锅,也能增加一些香气)。

  6.炒制期间用铲子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩压松散。

  7.继续炒制,随着温度的逐渐升高,豆渣的表面由白色向黄色转变。

  8.一直炒到豆渣松散,表面金黄色(慧心贴心提示三:豆渣炒到松散金黄色即可,注意不要炒焦)。

  9.炒好的豆渣倒在小碗中备用。

  【蔬菜的准备与豆渣沙拉的拌制过程】:

  1.黄瓜和胡萝卜洗净,分切切小丁。

  2.玉米粒放锅里煮熟,控水捞出。

  3.鸡蛋煮熟去皮,从中间对半切开,用勺子把蛋黄取出,使蛋黄和蛋白分离。

  4.蛋白和蛋黄分别切小丁。

  5.准备好的所有蔬菜丁和鸡蛋丁放在碗中(慧心贴心提示四:蔬菜丁可以随意搭配,最好色彩丰富点,也可加入一些水果)。

  6.倒入炒好的豆渣。

  7.撒入1/8茶匙食盐(慧心贴心提示五:这道沙拉不需要过多的调料,以清淡为主)。

  8.淋入1/4茶匙橄榄油。

  9.用筷子搅拌均匀即可。

  黄豆渣制作的菜肴之豆渣红焖虾

  菜谱简介 豆渣红焖虾颜色鲜亮,口味鲜咸,豆渣看似像虾子一样很美味 对虾营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰等功效 豆渣能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗,豆渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效

  材料

  对虾,黄豆渣(榨豆浆剩下的豆渣),葱,姜,料酒,老抽,盐,麻油

  做法

  1、对虾清水浸泡出泥沙,剪去虾须洗净。

  2、豆渣加水(1:1)入锅中煮开撇去浮沫,小火烧10分钟左右。

  3、姜去皮洗净切片。

  4、炒锅烧热放油,放入虾,姜翻炒变色,放料酒、老抽、豆渣翻炒均匀,转小火上盖焖5分钟左右,放盐,淋上麻油翻炒收汁装盘,撒上香葱即可。

  小诀窍

  榨好豆浆剩下的豆渣不要丢掉,豆渣很有营养,又美味,还可以做面膜美白效果也是不错的

  黄豆渣制作的菜肴之豆渣鸡蛋菜饼

  菜谱简介 豆渣是早上打的,是以黄豆为主,黑豆红绿豆大枣黑芝麻打的。所以摊出来的饼略黑色。

  材料

  豆渣带浆

  白面

  鸡蛋

  小白菜(洗净焯水后攥水切碎备用)

  葱花,黑白芝麻(随意)盐,油

  做法

  1、带浆的豆渣与白面和成糊状(豆渣不要太干,太干就要放水),打入两个鸡蛋,加少许油、盐、葱花和均匀。

  2、煎锅烧热倒入油(油量看个人喜好,也可以不放油),用大勺子舀面糊,面饼不要摊的太大,不然容易碎。

  3、上面撒上芝麻,等下面煎酪成金黄色也就是看饼上面的面都凝固了,就可以翻面了。也可以煎一面,看喜好,只要熟了即可。

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