用茨菇可以做什么类型的菜

　　茨菇，多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白花。你知道茨菇可以怎么炒菜呢?以下是学习啦小编为你整理的茨菇炒菜的方法，希望能帮到你。

　　鸭胸肉炒茨菇

　　材料鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量做法1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。

　　2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

　　3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

　　4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。小诀窍1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。

　　茨菇豆腐汤

　　材料茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克做法1，茨菇洗净后，去外皮，切小片

　　2，冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)

　　3，锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片

　　4，小炒片刻后，倒入适量的水

　　5，用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块

　　6，最后放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅.

　　煎茨菇饼

　　菜谱简介质地柔软鲜美，乡土风味浓。材料主料：慈姑1000克，草鱼250克，

　　辅料：虾米50克，腊肉(生)70克，

　　调料：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克做法1.将慈菇去皮洗净磨成茸;

　　2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸;

　　3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

　　4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料;

　　5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平;

　　6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼;

　　7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

　　茨菇烧鸡翅根

　　材料鸡翅根300克，茨菇200克，生姜片5克，大蒜头5克，八角1个，花椒10粒，桂皮1小段，香叶1片，干红辣椒2个，鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙，花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml

　　食用油适量做法

　　1.【准备过程】

　　2.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净

　　3.茨菇用清水洗净

　　4.将洗净的茨菇掐芽、去皮备用

　　5.【制作过程】

　　6.炒糖色

　　7.锅内加油炒至4成热，放入冰糖

　　8.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味

　　9.立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色

　　10.制作过程

　　11.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色

　　12.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味

　　13.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml

　　14.大火煮开后，用小勺撇去浮沫

　　15.倒入去皮的茨菇，大火烧煮20分钟

　　16.烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可

　　小炒茨菇

　　材料茨菇，肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，鸡精。

　　做法1.茨菇和胡萝卜洗净切片，葱切碎。

　　2.锅内放少许油，油热时放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮开，然后放入碗中备用。

　　3.锅内放少许油，油八成热时放入茨菇片和胡萝卜片进行翻炒，加入炒过的肉末和盐继续翻炒(不用大火，中火即可)约2分钟，然后加少量水，盖上锅盖，煮5分钟后加入鸡精，关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀。

　　6.这道菜既营养又美味，还不赶快试试!

　　茨菇红烧肉

　　材料五花肉300克，茨菇200克，大葱1根，姜1块，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐做法1、红烧肉洗净，切成小方块，放入煮沸的水中焯一下捞出

　　2、茨菇洗净，削去外皮，切块

　　3、锅中热油，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菇块翻炒

　　4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水没过肉

　　5、大火烧开后，转小火炖一个半小时即可