猪油炒菜好不好

　　吃猪油到底好不好?猪油是用猪肉提炼出来的，具有补虚润燥作用，但是吃了又会导致肥胖。那么吃猪油到底好不好?下面跟学习啦小编一起来看看。

　　吃猪油的好处和坏处

　　1、吃猪油的好处

　　1.1、猪油能滋养五脏

　　猪油可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺。猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物在体内更容易被消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

　　1.2、猪油可以润肠通便

　　猪油质地细滑,食用后经过大肠,猪油可以起到润滑肠道的作用,使人排便通畅,因此,猪油具有润肠通便的功能。

　　2、吃猪油的坏处

　　2.1、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。

　　2.2、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。

　　2.3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。

　　2.4、猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病。

　　3、猪油的营养价值

　　3.1、动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

　　3.2、动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

　　猪油做法

　　1、熬猪油的方法

　　1.1、买回的猪板油用水冲洗一下。把洗好的板油放入炒锅中,加入一勺料酒。

　　1.2、用锅铲翻炒猪板油,不一会就出油了,注意火不要太大,不然容易熬焦。

　　1.3、继续翻炒并用锅铲挤压猪板油,锅里油越来越多,猪板油也越来越小变成金黄色的油渣。

　　1.4、关火后把油渣捞出,油渣可以用它炒素菜。

　　1.5、把猪油装入容器里,等冷却后就是雪白色的猪油了。

　　2、猪油怎么保存

　　2.1、猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点,半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处。

　　2.2、夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15.油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。

　　2.3、延长猪油保存时间:猪油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油。

　　猪油吃法

　　1、吃猪油适宜人群

　　1.1、一般健康人可以食用;寒冷地区的人适合食用。

　　1.2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。

　　猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。

　　2、吃猪油不适宜人群

　　2.1、动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

　　2.2、有明显厌油腻症状的患者则不适用。

　　2.3、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。

　　不能吃猪油的患者可以选用牛油或羊油代替。具体方法是每日50~100克猪油,用于炒菜或制作其他食物时代替植物油,或者像黄油一样直接食用亦可。