学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

竹荪如何做才好吃

陈啸分享

  竹荪,又名竹笙、竹参、僧竺蕈,是一种名贵食用菌。那么竹荪如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐竹荪好吃的做法。

  竹荪好吃的做法一:鸡茸酿竹荪

  材料

  竹荪,盐,肉,鸡蛋,淀粉

  做法

  1.井冈山特产竹荪一袋,这一袋能做好多次。

  2.用淡盐水泡发竹荪,不用泡太长时间,十分钟即可。

  3.用刀将竹荪切成大小相等的段,切下来的也不会浪费,留着做汤喝。

  4.鸡胸肉一块,肥膘一块,虾仁几个,姜两片

  5.用料理机把上述东西搅成茸

  6.加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。

  7.将搅好的肉馅放入竹荪内,上锅蒸十分钟

  8.西蓝花一棵,掰几小朵,洗净

  9.用烧开的盐水焯一下,捞出晾凉

  10.将蒸好的竹荪取出,和西蓝花一起摆盘,把盘子里蒸出的汁倒进锅里,加水淀粉和少许盐勾玻璃芡,然后浇到竹荪上。

  竹荪好吃的做法二:竹荪鲜虾豆腐汤

  材料

  【原材料】:竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。

  【调味料】:食盐适量。

  做法

  【基围虾的处理与去壳过程】:

  1.新鲜基围虾用清水冲洗干净,并沥干水分。

  2.左手握虾住基围虾的身体,右手拿剪刀虾须剪掉。

  3.左手握虾住基围虾,把虾身搭在中指、无名指和小指上,用大拇指和食指压住虾身,使虾肚面向自己,右手拿剪刀把虾脚剪掉。

  4.剪掉虾脚后,在虾肚中间有一条黑色的虾肠,用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下,取出黑色虾肠。

  5.左手握着虾身体的第二个关节处,右手取一根牙签,用牙签插入虾的第二关节,轻轻向上一挑,左手同时把虾身松开平放,把虾泥取出。

  6.左手握虾,右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。

  7.左手握虾,右手把虾头去掉。

  8.留下干净的虾仁备用。

  9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。

  【虾壳高汤的熬煮过程】:

  1.生姜一片切丝,大蒜一瓣切末。

  2.锅里放入适量食用油,放入生姜丝和蒜末煸香。

  3.放入虾壳和虾头煸制,一边用铲子轻压虾壳和虾头,直到虾壳变红锅里出红油。

  4.往锅里倒入400ML冷水,大火熬煮。

  5.煮到水开,用漏筛撇掉水面的浮沫,继续熬煮。

  6.煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用。

  竹荪好吃的做法三:竹荪扒菜胆

  材料

  竹荪 20克,菜心 16棵,香葱 2支,蚝油适量,鲍汁适量,水淀粉少许,食用油 少许

  做法

  1.竹荪洗净,用淡盐水浸泡20分钟,捞出改用开水浸泡1分钟,过凉水后控干备用。菜心洗净。

  2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪,添少量清水煮开。

  3.以蚝油、鲍汁调味,小火再煮5分钟,淋水淀粉勾薄芡即可。

    3350078