花椒粉如何做才好吃

　　花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。那么花椒粉如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐花椒粉好吃的做法。

　　花椒粉好吃的做法一：花椒鸡丁

　　材料

　　主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

　　花椒鸡丁的特色：色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。

　　做法

　　鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食;直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

　　花椒粉好吃的做法二：花椒鸡

　　材料

　　三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml

　　做法

　　1.鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来;

　　2.炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出;

　　3.剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金黄色，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白;

　　4.鸡肉变色后淋入白酒炒匀，放入葱、姜、红糖拌匀;

　　5.淋入生抽，转成中大火将鸡肉炒至棕红色，然后放入青花椒粒、花椒叶炒匀;

　　6.花椒出现香味后，加入开水没过鸡肉表面，加盖用中火炖至水分收干，鸡肉成熟即可。

　　花椒粉好吃的做法三：花椒鱼

　　材料

　　主料：草鱼1条(约1000克)，金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。

　　做法

　　1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

　　2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

　　3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。