酱油做菜方法
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油做菜方法有多少种?接下来学习啦小编为大家推荐一下酱油做菜方法。
酱油做菜方法一：酱油鸡
材料
鸡1只(约3斤)，生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮
做法
1、鸡开边，晾干水。
2、把生抽\可乐\老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。
3、把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。
4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。
5、煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。
6、稍凉后，斩件，装盘。
小诀窍
之前做这道菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。
酱油做菜方法二：姜葱酱油鸡
材料
去骨鸡全腿1个450g左右姜10片青葱切条1棵蒜蓉1匙调味料A淡酱油2大匙素食蠔油1匙胡椒粉1小匙麻油少许盐巴少许
做法
1将鸡腿洗净剁块，加入所有调味料A，充分的搅拌均匀待用。
2取出锅加入适量的食油，蒜蓉姜片下锅爆炒，然后加入醃制好的鸡肉块《10分钟就好》。
3大火炒翻至半鸡肉熟透，半收汁，加入葱条快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少许食水焖煮。
酱油做菜方法三：酱油烤鸭
食材：
1、鸭肉半只、或者四分一;
2、迷迭香、蜂蜜、酱油
做法
1、将鸭肉去抹，煮开后，放进褒锅，褒3小时;
2、将煮好的鸭块取出，放在空碗或者盘子里，
3、倒入黑豆酱油和蜂蜜，用勺将酱油一勺一勺浇在鸭肉上，如此反复多次，直到酱肉成了酱色;
4、 这样腌制时间可以长些，至少也要40分钟，我是腌制了2小时;
5、 上烤箱之前，在鸭肉上放上几株新鲜迷迭香;
6、 烤箱250度，上下管烤8分钟;
7、 取出，装盘、上桌。
炒菜放酱油的作用
1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
