花椒做菜方法

　　花椒是日常生活中非常常见的一种调味品，它的营养价值非常高，你知道花椒做菜方法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下花椒做菜方法。

　　花椒做菜方法一：花椒鸡

　　材料

　　鸡大腿1支花椒2大匙葱1支姜2片盐1大匙酒少许

　　做法

　　1先将花椒和盐用干锅炒香备用

　　2将鸡大腿洗净后,葱和姜片用刀背请拍后加酒一起按擦在鸡肉上,加上先前炒过的 花椒盐醃鸡约2小时

　　3蒸锅水滚后蒸约25分钟,熄火闷5分钟,取出趁热将花椒粒去除,待稍凉切盘即可食用了,可热食或冷食均可

　　4蒸出的鸡汤可煮花椒鸡汤面用,不要浪费喔!

　　花椒做菜方法二：花椒香醋芋丝

　　材料

　　马铃薯中大型3个红椒1条白糖1T花椒1T苹果醋1/4杯盐，现磨胡椒粉适量沙拉油3T麻油适量酱油一咪咪

　　做法

　　1材料备好，最好选择大型马铃薯，这样切出来的丝会细长好看。上个星期我先生买了一大袋20公斤的马铃薯，个头都很小，所以切出来的丝，因为短，所以看起来像粗条......，不怪我。

　　2马铃薯去皮切细丝。

　　3泡水，一开始水会混浊，大概换水4，5次，要去除芋丝上的淀粉质。炒出来的芋丝才会爽脆，否则会糊糊的。

　　4过了几道水以后，直到水质清澈才够标准，这个很重要，是成功与否的关键。沥干备用。

　　5开火热锅，放油，中小火炒香花椒粒，大约2分钟后把花椒粒捞出，捞不干净也无妨，下红椒丝，喜欢吃辣的放辣椒丝，下糖一起拌炒。花椒粒炸过会有一个特别的香味，比一般的醋溜芋丝香的多了。

　　6大火倒入芋丝快炒，加盐炒一下，下醋，再炒，最后放入现磨的黑胡椒粉，一点点酱油，起锅前淋上一点儿麻油，就好啦!不要炒得过久，否则不脆。凉了以后放入冰箱，冰过以后，芋丝更是爽脆，今晚的小菜就是它了。

　　花椒做菜方法三：花椒花蛤

　　材料

　　花蛤1斤，豆瓣酱1勺，新鲜花椒1株，葱2根

　　做法

　　1、冷油下锅烧热，关火下新鲜花椒盖上盖子;

　　2、下花椒油爆香葱花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣酱和少许清水;

　　3、再天上那煮爆香的花椒，盖上盖子等花蛤爆开。

　　花椒的营养价值

　　除湿止痛温中散寒止痒解腥驱虫解毒温中降血压止泻止痛

　　增加食欲

　　花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

　　降血压

　　有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

　　驱虫

　　服食花椒水能驱除寄生虫。

　　粮食防虫

　　存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

　　菜橱防蚁

　　在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

　　食品防蝇

　　在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

　　沸油防溢

　　油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

　　防牙痛

　　如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

　　花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

　　油脂防“哈味”在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

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