木耳的炒菜方法及功效作用
木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，是非常容易辨别的食材，下面，学习啦小编给大家推荐木耳的好吃做法，希望大家喜欢!
凉拌木耳的做法
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙(15ml) 陈醋1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4)将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
**最新发现，陈世家的醋口味不错，建议大家尝尝看。
**干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦。
木耳炒肉的做法
材料
主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法
1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3、葱切斜段，姜切末。
4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。
6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
木耳炒鸡蛋的做法
材料
主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
小诀窍
木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
木耳的功效及作用
1.增强免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d 小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
2.促进生物合成
黑木耳多糖100μg对人 淋巴细胞脱氧核糖核酸和 核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给 小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d，对3 H亮氨酸掺入小鼠 血清蛋白有较弱的促进作用。
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