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酱牛肉怎么烹饪才好吃

杨洁分享

  想必不少朋友都喜欢吃牛肉,那么大家喜欢吃酱牛肉吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下酱牛肉的做法,大家一起来看看酱牛肉怎么做吧!

  老汤酱牛肉的做法

  材料

  主料:牛腱子2斤半

  香料:大料5个,桂皮1小块,花椒40粒,香叶6片,草果1个,砂仁6个,白蔻3个,良姜1小块,毕勃2个,白芷3片,山奈2块,小茴香1小把,陈皮1块,干辣椒3个

  调料:黄酒1两,黄豆酱油2两,冰糖60克,盐1两,黄酱1两,葱姜适量

  做法

  1、牛腱我选的是前腱,里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,筋包肉,肉包筋的,花纹很多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒!

  2、香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三样的香料,那么味道会差不少,用纱布包起来。

  3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可。

  4、水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味。

  5、然后下黄酒、葱段姜厚片、黄酱、盐、冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好。

  牛肉的其他做法——菜椒牛肉炒饭

  材料

  熟牛肉150克,灯笼青椒、红椒各50克,洋葱50克,植物油25毫升,鸡蛋1个,冷米饭300克,酱油3毫升,盐2克

  做法

  1.将牛肉切丁;菜椒洗净切丁;洋葱去皮切丁;鸡蛋打散备用。

  2.炒锅热油,放入蛋液炒散盛起,余油继续烧热,放入洋葱丁炒香,再加入牛肉、辣椒丁、酱油、盐炒入味;最后加入白饭翻炒均匀即成。

  牛肉的其他做法——牛肉炒土豆

  材料

  生牛肉1快、土豆2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽、盐各适量

  做法

  1、牛肉洗净切片,土豆去皮切片,番茄切小块。

  2、油锅烧热后加适量的盐,倒入牛肉煸炒至白色。

  3、加2汤勺番茄酱煸炒两下,放生抽、土豆,加适量的水焖一会儿收汁。

  4、收汁后放番茄炒几下即可出锅。

  牛肉的营养价值

  1.牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。

  2.牛肉含维生素B6

  蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3.牛肉含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4.牛肉含钾和蛋白质

  钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

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