棋盘奶油蛋糕要怎么做
淡奶油，也是稀奶油，常用来调制咖啡和拌水果。这种奶油含有18%乳脂。你了解水果奶油蛋糕要怎么做才好吃吗?今天，学习啦小编为大家推荐棋盘奶油蛋糕的简易做法。
棋盘奶油蛋糕的制作食材
棋盘奶油蛋糕的做法步骤
1.准备蛋糕上的材料
2.把牛奶 色拉油及10克糖到在牛奶锅中均匀溶化，再倒入过筛的低筋面粉混合
3.分次加入蛋黄搅拌均匀
4.每搅拌完一只蛋黄再加一次，成了蛋黄糊
5.蛋白加入几滴柠檬汁
6.分三次加入砂糖打发至蛋白9成发硬性发泡即可
7.打发的蛋白与蛋黄糊混合，倒在8寸的方模中，160度烤60分钟，出炉倒扣冷却。
8.淡奶油加入50克的糖粉用座式打蛋器打发至裱花状态
9.切平蛋糕表面，分成两层
10.加入打发的淡奶油表面铺一层黄桃粒，再盖上上层蛋糕层，表面抹上奶油。
11.用竹签先把象棋的棋盘画出来。
12.再用巧克力跟着竹签画有棋盘的线上描一次。
13.再摆上巧克力做的象棋，一幅名符其实的象棋就摆在你眼前了，你信吗?不管你信不信，反正我就信了。
奶油的生产标准
因为每个国家会有各自的标准，同样的术语“奶油”也许却意味着不同的产品。事实上，根据乳脂含量不同，产品的名称也会有所不同，在美国，乳制品必须含至少18%乳脂才叫奶油，而在欧洲，术语“奶油”仅仅适用于最低乳脂含量为30%的产品。
奶油的消毒方法：巴氏消毒和超巴氏消毒
奶油一般会标注“巴氏消毒”或“超巴”消毒，巴氏消毒将会提供更好的风味，会打发地更加蓬松，保持更久。而“超巴”消毒的鲜奶油由于已经加热到138℃以上来延长其保质期，所以打发的时候性质更加的不稳定。如果你的食谱中要求打发起泡的话，“超巴”重奶油是做不到的。
