“猪肉价格进入过度上涨一级预警区间”解读
“猪肉价格进入过度上涨一级预警区间”如何解读?猪肉价格为什么这么重要?下面是小编整理的“猪肉价格进入过度上涨一级预警区间”解读，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!
“猪肉价格进入过度上涨一级预警区间”解读
据国家发展改革委消息，据国家发展改革委监测，10月10~14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，进入《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度上涨一级预警区间。为切实做好生猪市场保供稳价工作，近日国家将投放今年第6批中央猪肉储备，并指导各地加大力度同步投放地方政府猪肉储备。
当前生猪价格已处于历史较高水平，建议养殖场(户)保持正常出栏节奏、顺势出栏育肥猪，不盲目压栏惜售，不盲目开展二次育肥，防范市场价格波动风险。
猪肉价格为什么这么重要?
这几个月以来，猪肉价格正处于一轮新的波动周期之中，也引起了社会关注，各地保供应稳价格的措施纷纷出台。按理说，随着居民生活水平的提升，在日常消费中，食品所占的比例越来越低，食品价格的波动对生活水平的影响也越来越小，但为什么猪肉价格还会引发这么多的关注呢?新 京报乡村频道近几天就邀请了著名经济学家、首都经贸大学教授陈及，从猪肉价格到底有多大影响以及如何摆脱“猪周期”等六大方面，详细谈谈猪肉中的“经济学”。
猪是六畜之首，是中国人最重要的肉食，自古以来，中国都有家家养猪的习惯，汉字“家”就是房子里面一只猪。
在农业社会，猪不仅是平民家庭中最重要的肉食来源，也是重要的经济来源。甚至到21世纪，猪肉仍是国人肉食蛋白摄入的主要来源。农业农村部发布的数据显示，2018年，全国猪、牛、羊、禽肉产量为8517万吨，其中猪肉产量5405万吨，牛肉644万吨，羊肉475万吨，禽肉1994万吨。
中国不仅是猪肉生产大国，也是消费大国。有数据显示，2017年，全球猪肉消费总量为11058.8万吨。其中中国就占了一半，为5493.5万吨。第二为欧盟，2061.3万吨，美国第三959.7万吨，俄罗斯第四，326万吨，以下巴西为291.7万吨，越南271.8万吨，日本270.5万吨，墨西哥239.5万吨，韩国197.8万吨，菲律宾183.4万吨。
在人均猪肉消费量中，2017年，中国人均消费量约39.5公斤，占所有肉类消费的66%。其次为禽类(鸡鸭)21%、牛肉8%、羊肉5%。
从奢侈品到日常消费品
由于猪肉的重要性，其市场化的过程也更加缓慢。著名学者、首都经贸大学教授陈及说，“以前很长一段时间里，猪肉都是奢侈品。1954年，国家开始‘专点、定量、计划’供应猪肉。1977年，北京规定居民每人每月可‘凭证’买2斤猪肉。1992年，才完全走向市场化。”
上世纪五六十年代，国家号召家家养猪。小学生放学后，第一件事就是跨上竹筐上山下地打猪草。那时候，猪是一家人重要的经济来源，养一年，到过年时杀了卖给合作社，孩子们就能添一件新衣服。
随着生活水平的提升，食品在消费支出中的比例日渐降低。到2018年，全国居民恩格尔系数为28.4%。恩格尔系数是社会学概念，衡量食品支出总额占个人消费支出总额的比重，一般来说，越是穷困，用于食物的支出在所有支出中占比越高，越是富裕，食品支出在所有支出中占比越低。大于60%为贫穷;50%-60%为温饱;40%-50%为小康;30%-40%属于相对富裕;20%-30%为富足;20%以下为极其富裕。
“食品支出在日常消费支出中的比例越来越小，猪肉也逐渐从奢侈品变为日常消费品。”陈及说。
猪肉价格为何还这么重要?
值得注意的是，即便猪肉成了日常消费品，它的重要性仍旧比其他食品高。在“消费价格指数(CPI)”这一反映与居民生活有关的消费品及服务价格水平的变动情况的数据中，猪肉的比重长期处于高位。
资料显示，CPI涵盖当前八大类 262个基本分类的商品与服务价格，其中，不同商品所占的权重不同，猪肉一直都是高权重的商品，最高时曾达到10%。
近年来，随着居民生活水平的提升，以及日常消费中食品消费的比例降低，猪肉在CPI中的权重也在不断下降，到2019年6月，其权重已经下降到2.13%。
即便如此，也一直有观点认为，猪肉的权重仍旧过高，即便是2.13%，也意味着猪肉消费在日常消费中占比超过五十分之一，而在两百多个权重项中，比猪肉支出更高的还有很多。
猪肉价格在CPI中占比是否更高?陈及认为并非如此，“在我们国家，由于饮食习惯、养殖业发展状态等因素，猪肉仍是绝大部分居民最主要的肉食来源，因此它的价格非常重要，一旦过低，可能导致对经济指数的误判。也就是说，可能会忽视猪肉上涨带来的居民消费支出增加。”
猪肉价格影响因素
一、猪肉供应情况
举个简单的例子，在人们消费水平一定的情况下，如果市场上的猪肉供应得多，也意味着每个有需求的人都能买到猪肉，因而价格自然会下降。但反过来说，如果猪肉供应得少，人们需要通过抢购才能买到猪肉，那猪肉的价格自然就持续上升。因此，只要猪肉供大于求，那么猪肉的价格就会下降，可若是猪肉供小于求，那么猪肉的价格就会上涨。可以说，这其实是一种非常简单的经济原理，也反映出了市场规律。
二、市场消费需求
市场消费需求在一定程度上会影响到商品的价格，例如当人们对猪肉的需求高时，那么猪肉的价格自然会上涨，可若是人们对猪肉的需求不高，反而更喜欢购买牛肉、羊肉等其它肉类，那么猪肉很可能会降价出售。换句话说，消费者的需求与商品的售价存在一定的联系，并且这种联系是密不可分的。
三、成本
对于猪肉养殖场来说，如果他们养殖成本高了，那么在他们要回收成本的情况下，猪肉出栏的价格自然就会高，而消费者要想买到猪肉就需要花更多的钱。但如果养殖成本低了，那么养殖场为了确保自己的商品能卖出去，同时也为了让商品在市场上更具竞争力，那么猪肉出栏时的价格自然就会低一些，消费者在购买猪肉时要所需要花费的资金自然就更低。可以说，成本是影响猪肉价格的因素之一，成本的上升和下降在某种程度上也决定着猪肉价格的起伏。
总的来说，在我看来影响猪肉价格的因素主要有三个，分别是猪肉供应情况、市场消费需求和成本。
