宁波到嵊泗自驾游攻略(2)
嵊泗特色美食推荐
嵊泗螺酱
取新鲜黄螺或辣螺，洗净、捣碎、去壳，用盐腌至入味，再加糖、料酒等调料，即可食用。螺肉嫩滑鲜香，口味独特。
雪菜黄鱼汤
黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。配以雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。
嵊泗海蜇皮
海蜇皮是海蜇的制成品，除可制成海蜇皮外，还可做成海蜇头。海蜇皮与绿豆芽或金针菇同拌，味道鲜美爽口。因其清热解毒的功效，尤其适合夏天食用。
嵊泗虾米
嵊泗的虾米由大白虾、红丝头虾加工而成，其中的“金钩虾米”为上品。这种虾米个头大，尾巴因烘烤而弯曲似钩，故名“金钩”。炒虾米是嵊泗流行的特色菜，家庭旅馆的老板常会在为游客准备的早餐上端上这道菜，和稀饭同吃，口味极佳。
佛手，学名龟足
佛手的加工极为简单，洗净后下锅水焯，即可装盘食用，放入嘴里轻轻一吮，汁水顺着嘴角流下，入口肉质细嫩，鲜味从舌头两侧直抵颊齿，指间留香，实是一道佐酒佳肴。
毛娘，学名隔贻贝
毛娘形似淡菜(紫贻贝)。毛娘的烧法十分便当，放到锅里煮开了就可以。盐不用放，更不用说其他的调料。而且还不用放水煮，煮熟的毛娘自然有奶白色的汁水沸出。唯一要讲究的是揭开锅盖的时机。毛娘在锅中慢慢地拥挤着往上漫的时候，开锅一翻，就差不多了。煮的老了就不好吃。有话说的好：锅盖可以逮住美味，好厨师善使锅盖应如同勇士善使盾牌。
锉壳，学名藤壶
本地有更简单的叫法，叫“锉”。吃锉壳一般都是清水汤鲜吃，其法简单，放点姜芽，放点盐，将水烧开了，在放入锉壳烧开就可以了。其味鲜美可口，无需再放味精，撒点葱花，则色香味俱全。当然也可以“重盐腌之，能久藏”。腌了吃，与鲜吃相比，味道各有千秋。
石奶，学名海葵
外表很像植物，其实却是动物。石奶有微量毒素，必须要加工得当。使用前先对半剪开，撒盐搓出粘液冲洗干净就去了毒。直接用水煮熟加盐撒上葱花就是一碗原汁原味的石奶汤。野生的石奶肉质肥厚，嚼起来又脆又香，在热天要是来一碗，保证一夏天不长痱子。汤的鲜度是任何海产品都无法比拟的。另外石奶也常跟咸菜搭配做羹，味极美。
青郎鱼，学名黑鲷鱼
青郎鱼在花鸟岛上海钓中常见的渔获之一。青郎上桌绝对会让你有惊喜的感觉，不仅卖相一流，而且肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，常被作为一般渔家宴客的头菜。
辣螺，学名疣荔枝螺
辣螺是俗称，之所以“辣”字当头，是因为它的尾端有一种囊腺，会产生一种极强烈而又绝不同于生姜辣椒之类的辣味，舌头上一沾，感觉就来了，非常好吃。据说吃那玩意儿败火。辣螺可制成螺酱，洗净，捣碎，去壳，用盐腌制入味，吃时可再加糖、料酒等调味。
虎头鱼，学名褐菖鲉
虎头鱼的味道是少有的鲜美，其肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。虎头鱼烧豆腐汤特别好吃，人见人爱。那汤洁白如乳，有难以形容的鲜美，味鲜腴而绝不腻口，其鱼肉细嫩不亚于和它同煮的豆腐。
虾米，红须头虾
虾米是著名的海味，最好的是一种叫红须头的虾晒制成的虾米，花鸟岛就出产这种虾米，在海边礁石上、道地里、屋顶上、街沿口、短墙上，经常能看到晒着的虾米。虾米制作的工艺代代相传，虾米能长期储存，滋味鲜美，价格也不菲，人们除了自己吃、出售，也用来馈赠亲朋友好友。
石花菜
石花菜是一种生长在海和沙石之间的海藻，形状如珊瑚。将采来的石花一遍一遍漂洗，洗去泥沙，晾晒直至泛白后，可陈年储存。制作方法，将石花适量放至锅内，放入清水，用猛火烧开，然后用慢火炖至筷子挑水有粘稠的感觉，然后让其自然凉下来，放入冰箱，几小时后成胶状。将浆状石花取出，装入容器，再兑以适量的凉糖水和薄荷水，一碗清凉解暑的石花羹就完成了。
石艾茶
石艾是一种散发芬芳香味的草本植物，采摘下来后即可用来泡茶。晾干后储藏，日后也可即泡即喝，有明目清肝之功效。石艾多数生长在远离人居的海边礁崖。而在花鸟岛，平地房前屋后也有生长，只是其香味及效用没有在海边采摘的好。当地的渔民多从附近的无人岛上采取。
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